Restaurant ejere er rygraden af restauranter. Fødevarer er af største betydning, men restaurantsejere skal sikre, at mad serveres i et indbydende miljø. En restaurant ejer skal også sørge for at en restaurant bliver bemærket, både gennem reklame og anmeldelser. En restaurant ejer kan delegere et antal opgaver til personale, men i sidste ende er det hans navn bag etableringen.
Finansielt ansvar
En restaurant ejer har det primære ansvar for alle økonomiske forhold vedrørende restauranten. Hvis en ejer starter en restaurant, kan penge komme fra ejerens egne finansielle investeringer, eller det kan komme fra lån købt af ejeren. Der kan være medejere, der hver især har en finansiel andel i restauranten. Alle fordringer og overskud er ansvarlige for restaurantens ejer eller ejere. Undtagelser med overskudsdeling kan ske afhængigt af aftalemæssige aftaler med nøglepersonale.
$config[code] not foundAdministrative tilsyn
En restaurant ejer kan ansætte et hvilket som helst antal medarbejdere, som hun finder nødvendige for uddelegering af opgaver. Disse kan omfatte en revisor, en generaldirektør, en chefkokk, en hovedbartender og en maitre d'hotel. Hvordan ledelseshierarkiet er struktureret, er helt op til restaurantens ejer, medmindre partnere er involveret. Hvis en restaurant ejer er en meget hands-on person, kan han vælge at gøre en eller flere af disse job selv. Lønning er også ejerens ansvar, medmindre hun ansætter en revisor eller en lønningstjeneste til at håndtere denne pligt.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingKøkkenovervågning
En restaurant ejer kan eller ikke har kulinarisk talent i køkkenet. Kulinariske færdigheder er gode, men ikke forudsætninger, så længe en restaurant ejer har talent ved at ansætte en dygtig kok for at få sin restaurantsyn til at gå i opfyldelse. Graden af tilsyn en ejer har over køkkenet er stort set efter ejerens skøn. Nogle ejere foretrækker måske at være meget hands-off, i stedet lade køkkenet køre sig selv, hvis ejeren og kokken har et stærkt og tillidsbaseret arbejdsforhold. Uanset hvilket niveau af autonomi køkkenet har, bør en restaurant ejer huske på, at hun bærer ansvaret for alle økonomiske beslutninger vedrørende restauranten.
Dining Room Oversight
Fra små mor-og-pop-butikker til Michelin-stjernede restauranter har hver restaurant noget personale i spisestuen. Selv steder, der kun tager ud, skal stadig have nogen foran for at håndtere kassaapparatet (eller computeren) og telefonerne. En restaurant ejer er også ansvarlig for denne afdeling. Mens en restaurants mad og køkken er af største betydning, er spisestuen frontlinjen for kunderne. En restaurant ejer kan også vælge at delegere på dette område, hvis han ikke føler at det er et område med professionel styrke. Men især i mindre restauranter, mange ejere, der ikke har kulinariske færdigheder arbejde i spisestuen (eller "forsiden af huset," som det ofte kaldes) i stedet.
Overvejelser
Alt i alt kan en restaurantejers job være så stor eller så lille som en restaurant ejer ønsker det at være. En restaurant ejer har et stort ansvar for en restaurants succes eller fiasko, selvom hun har partnere i medejerskab. Derfor skal en restaurant ejer kritisk vurdere, hvor hendes faglige styrker ligger. Derefter kan hun bestemme, om hun selv skal udføre visse job eller ansætte andre til at gøre dem til hende. Selv om en restaurant ejer er multitalented, skal han vide, hvornår det er muligt at gøre ting og hvornår man skal bede om hjælp. Tid er i modsætning til husarbejde en endelig ting.
