Bliver en verdensklasse kok med restauranter, der åbner over hele verden, synes de bedste tv-shows og bedst sælgende kogebøger at være mange mennesker, der søger at komme ind i køkkenet. Virkeligheden er, at mange af dagens top kokke har brugt år, hvis ikke årtier, sveder det ud i køkkenet og tager varmen fra de højtstående kokke over dem. At betale dine gebyrer er en nødvendig del af dette erhverv.
$config[code] not foundFå et job i et køkken. Før du taber tusindvis af dollars på et kulinarisk akademi, find et restaurantjob for at forstå den grundlæggende dynamik i at servere mad til offentligheden i et varmt, tempofyldt miljø. "Vask og arbejd dig op for at lave mad," siger kokkens køkken Esteban Jiminez. "Hvis du stadig har lyst, kom du på sautelinjen. Hvis du arbejder på den linje og ikke kan forestille dig selv at gøre noget andet, så er det sandt. "
Undersøg masterne. Når du ikke arbejder, skal du studere kogebøger og opskrifter af prisbelønnede kokke som Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay og Thomas Keller. Lær, hvad der har kendetegnet disse kokke i madlavningen for at forstå, hvad der gør en verdensklasse kok.
Definer din palette. En topchef skaber mesterlige retter ved at kræve, hvilke madkombinationer fungerer bedst sammen. For at gøre dette skal en god kok forstå nuancer af teksturer og smag fra en række krydderier, kød, fisk og produkter. At starte med at koncentrere dig om et køkken, du vil specialisere dig i som fransk, indisk eller asiatisk og studere det udvalg af smag, der udgør disse retter, indtil du nemt kan skelne dem.
Spise ude. Du behøver ikke at spise middag i 5-stjernede restauranter om natten, men vær forberedt på at bruge lidt tid og penge - udforske hvilke top kokke i dit område skaber. Læs restaurant anmeldelser og få en fornemmelse af, hvilke nye trends der opstår. At studere din konkurrence kan også inspirere dig til at fortsætte med at arbejde på din egen stil og teknik.
Kig efter muligheder for stigning i stadig bedre køkkener. Kokke, der tager deres erhverv seriøst, arbejder ofte under kendte kokke eller i prisbelønnede restauranter i et år eller mere i en lærlingeuddannelse og fortsætter med at studere i mange år, før de går alene. At komme ind i disse døre kræver udholdenhed og en ubehagelig arbejdsetik, men det kan betale sig i den opnåede erfaring.
Åbn din egen restaurant, når du føler, at du har den fornødne erfaring og tilstrækkelig signaturstil til at skille sig ud blandt de andre kokke i dit område. At tilbyde dine retter til kritisk og offentlig kontrol er en nødvendig overgang til at blive en kendt kok.
Tip
Tilmeld dig et kulinarisk akademi, efter at du har brugt tid på restauranter og er klar til klassisk træning. Vælg anerkendte programmer som dem, der findes hos Le Cordon Bleu, The Culinary Institute of America eller The French Culinary Institute.
