Direktøren for catering involverer mere end at planlægge et måltid for et stort antal mennesker. Direktøren skal vælge passende faciliteter baseret på arrangementets størrelse og behov, holde sig inden for budgetter og overvåge personale. Afhængig af størrelsen af faciliteten eller cateringvirksomheden kan direktøren udføre flere roller eller arbejde med et personale i flere afdelinger.
Koordinere med kunderne
Direktøren for catering svarer på kundernes første forespørgsler om hosting af banketter, bryllupsmøder eller andre arrangementer, der giver dem ture af faciliteterne og diskuterer rummuligheder og mulige menuer. Som repræsentant for hotel- eller cateringvirksomheden er det vigtigt, at direktøren reagerer hurtigt og professionelt, uanset om det er telefonisk eller e-mail, i hele planlægningsprocessen, og skaber skriftlig kommunikation, der bekræfter detaljerede oplysninger.
$config[code] not foundOrganiser banketter
Det er direktørens ansvar at arrangere alle detaljer på banketten med hotellet eller anlægget, fra start til slut. Efter at have diskuteret detaljer med kunden bøger hun banketrummet, der passer til antallet af gæster, dobbelttjekker datoen, planlægger værelseopsætningen og arbejder med kokken for at færdiggøre menuen. Som dato for banket tilgange, bekræfter hun alle detaljer med kunden, kokken og personalet.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingArbejde med personale
Direktøren mødes regelmæssigt med banket og cateringpersonale for at gennemgå arrangementer for kommende arrangementer og fester. Under arrangementer overvåger hun personale, og sørger for at alle politikker og sikkerhedsforskrifter følges. Når nye medarbejdere er påkrævet, leder direktøren interviews, ansætter og træner arbejdere til jobbet og vurderer deres forestillinger.
Dyrke nye kunder
Direktøren for catering skal være behagelig kold opkald, netværk med kontakter og brug af social media marketing for at skabe ny forretning løbende. Dette kræver at kende det ledige rum til enhver tid og markedsføring for at holde anlægget så fuldt som muligt - og derfor så rentabelt som muligt til enhver tid.
Form og gennemgang budgetter
Arbejdsdirektørens leder udarbejder et årligt budget baseret på det foregående års data og fremskrivninger for det kommende år. Hun vurderer budgettet månedligt for at se, at de bliver på rette spor. Hun forhandler også med kunder og leverandører om at præsentere hver banket og vurdere lønsomheden af hver begivenhed.
Uddannelse og færdigheder
Stillingen som direktør for catering kræver generelt en to- eller fire-årig grad i hotel- og restaurantforvaltning sammen med erfaring som catering- eller banketforvalter eller koordinering af samhandelen og viden om mad og vin.
