Münsterost er lavet af komælk og har generelt en mild smag med en jævn tekstur. Den har et hvidt interiør med en skind, der er farvet orange fra et vegetabilsk farvestof. Den amerikanske version er alderen i meget kort tid, mens den europæiske version har en stærkere smag på grund af sin større aldring. Du finder typisk Münsterost i grillede ostsmørbrød, quesadillas og tunfiskmelter.
Pasteurize hele koemælken for at dræbe de fleste af de bakterier, der kan være skadelige for mennesker. Pasteurisering er processen med opvarmning af mælk i en vis minimumstid og temperatur, normalt 145 grader Fahrenheit i 30 minutter. En højere temperatur betyder, at opvarmningstiden kan være kortere. USA kræver generelt, at alle oste, der skal være i alderen i mindre end 60 dage (såsom Münsterost), skal fremstilles af pasteuriseret mælk. Europæiske oste har imidlertid ikke dette krav.
$config[code] not foundSkim det meste af fedtet fra mælken og opvarm det. Tilsæt rennet og bakterier. Rennet er et kompleks af enzymer produceret i pattedyrs mave, som fordøjer mælk. De bakterier, der anvendes i dette trin, er blevet udviklet specifikt til fremstilling af Münsterost.
Lad den behandlede mælk curdle og skære den resulterende ostemasse væk. Afløb valleen. Valle er den flydende del, der indeholder vand og en række proteiner. Anbring ostemassen i forme og lad den stå i 24 timer.
Fjern osten fra forme og gnid med salt eller dypp dem i saltlage. Dette forhindrer overfladen af osten at blive forurenet af uønskede bakterier. Alder Münsterost i en indledende periode på ca. tre uger.
Afslut aldersprocessen. Små Münsterostes er typisk alderen i seks uger, mens større oste kan være i alderen i op til tre måneder. Vask ostene med saltvand regelmæssigt i aldringsperioden. Som med andre oste bliver lugten og smagen af Münster-ost stærkere, da den aldrer. Skær nogle af skindet af for at fjerne saltet og farve det resterende skind med et orange vegetabilsk farvestof.
