Al mad, der sælges i USA, skal opfylde grundlæggende sundheds- og sikkerhedsstandarder. Dette omfatter typisk regulering og inspektion af anlægget, hvor fødevaren forarbejdes eller fødevarerne produceres. Alt kød, der er produceret i en stat, men solgt i en anden, skal inspiceres hos et amerikansk Department of Agriculture-certificeret kødforarbejdningsanlæg. Kød, der sælges i den stat, hvor det produceres, reguleres på statsniveau, og med nogle undtagelser inspiceres det hos statscertificerede kødforarbejdningsanlæg.
$config[code] not foundBeslut om din kødforarbejdningsanlæg vil sælge kød i andre stater - interstate handel - eller kun i din stat. Kontakt USDA og din statslige landbrugs- / fødevaresikkerhedsagentur for de relevante dokumenter for at få certificeringsprocessen startet, hvis du planlægger interstate handel. Du behøver ikke USDA-certificering, hvis du kun sælger til lokale virksomheder.
Bekræft, at alt udstyr i din facilitet er designet til specifikationerne for USDA. Dette betyder, at dit udstyr er på den godkendte udstyrsliste, der er produceret af USDA. Nogle stater kræver også, at kødforarbejdningsanlæg bruger USDA-godkendt udstyr til statscertificering.
Gennemfør en analyse for risikoanalyse og kritisk kontrolpunkt og politik, hvis du planlægger at blive USDA-certificeret. Selvom du kun planlægger at få en statscertificering, skal du stadig lære om sundheds- og sikkerhedskravene til kødhandlere i din tilstand og bekræfte, at din facilitet er i overensstemmelse.
Send din USDA eller statslige landbrug / fødevaresikkerhedsbureau facilitet inspektion. Det kan tage flere måneder at fuldføre USDA-certificeringsprocessen og planlægge din facilitetsinspektion, men statens certificeringsproces kan være hurtigere. North Carolina Department of Agriculture og Consumer Services Kød og Fjerkræ Inspektion Division, for eksempel, planlægger en facilitet inspektion inden for en uge efter at kontakte kontoret.
