Får et køleskab fuld af ingredienser starte hjulene? Hovedkokkene skal være kreative, organiserede, energiske og selvfølgelig må de elske madlavning og mad. Som enhver der har set madnetværket ved, ved at arbejde som kok er et stressende og fysisk krævende job. En af fordelene ved jobbet er, at der altid er noget velsmagende rundt, hvilket er gode nyheder, fordi du måske ikke har energi til at lave mad, når du kommer hjem.
$config[code] not foundJob beskrivelse
En chef eller chef er i sidste ende ansvarlig for hver skål, der kommer ud af køkkenet. Kokken håndterer typisk ikke prep-arbejde, som hakket grøntsager og laver saucer, men kan lave entrees eller lægge finpudse på finlige retter. Denne person overvåger alle andre, der arbejder i køkkenet, så et skift kan omfatte prøvesmagning af de ting, som sous kokke forbereder, giver feedback og kontrollerer pladerne, før retterne går ud til spisestue. Mængden af madlavning, som kokken gør, afhænger af restauranten. I et lille sted kan denne person gøre meget af madlavningen; i et stort køkken er det meste af det praktiske arbejde udført af sous kokke.
Den udøvende kok er ansvarlig for menuplanlægningen og kan oprette nye retter hver dag for at tilbyde specialtilbud eller foretage ændringer i standardmenuen som årstiderne ændrer sig. Opgørelse er også en kritisk del af jobbet. Hovedkokken fremstiller ofte ingredienslister, ordrer og styrer budgettet eller overvåger den person, der håndterer disse opgaver. Kokken håndterer ofte ansættelse og fyring af køkkenpersonalet.
Hovedkokke ejer nogle gange de restauranter, som de fører tilsyn med. I andre tilfælde samarbejder kokke med ejeren og får dennes godkendelse til menuændringer, budgetter og personaleafgørelser.
Uddannelseskrav
At have en grad fra en velrenommeret kulinarisk skole kan hjælpe dig med at få din fod i døren til en stor restaurant, men oplevelsen er konge, når det kommer til madlavning. Ikke at have en bachelorgrad vil ikke være et problem i de fleste restauranter. Du har det bedre at have fire års madlavning erfaring end fire års college erfaring. At blive en kokk kræver, at du arbejder dig op, sandsynligvis starter som køkkenassistent eller linjekok og tjener et ry for din madlavningsevne.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingIndustri
At arbejde som chef er ikke et 9 til 5 job. Det er ikke usædvanligt at arbejde 12-timers dage, seks dage om ugen. Det er heller ikke et let eller glamourøst job. Forvent at tilbringe din dag på dine fødder, der arbejder i et varmt, overfyldt køkken. Hovedkokkene skal ofte arbejde ferie ud over primært nætter og weekender. Kokke må kun have mandag, når mange restauranter lukker eller er stille nok til at spare dem.
Års erfaring og løn
Ingen bliver kokken med det samme. Det tager normalt mindst et par år at få nok erfaring til at blive ansat som en chef, men det kan også tage 10 år eller mere at arbejde som souschef, før du får din store pause. Betaling er ikke bundet til mange års erfaring i denne branche. Du vil sandsynligvis kommandere en høj løn, hvis du er talentfuld og efterspurgt, snarere end fordi du er en brancheveteran.
Selv om nogle chefer eller hovedkokke er betalt en årsløn, er det almindeligt, at denne stilling betales pr. Time. Der er et stort betalingsområde i denne position, fordi nogle chefs kokke arbejder i kæden restauranter i små byer og andre arbejder i fem-stjernede restauranter i større byer. En gennemsnitlig kokløn per time er hvor som helst fra $ 20 til $ 38. Median chef kokken løn er $ 45.950 pr. Maj 2017, hvilket betyder at halvdelen af hoved kokke tjener mindre, og halvt tjen mere. Men i prestigefyldte restauranter er det almindeligt, at chefsalderen er mere end $ 100.000 om året.
Job Vækst Trend
Så længe amerikanerne vil spise ud, vil chefs kokke fortsætte med at finde arbejde. Bureau of Labor Statistics forudsiger en 10 procent stigning i disse job mellem 2016 og 2026. Men enhver, der starter en madlavningskarriere, bør være opmærksom på, at restaurantbranchen kan være ustabil. Du kan måske have dit drømmejob en dag og miste det næste, når restauranten lukker.
