Uanset om du har tændt bar i årevis eller er ny til alkohol serviceindustrien scene, er du smart at undersøge måder at succesfuld navigere dit næste bartending skift. Ved hvad du skal gøre på hvert trin i dit skifte, og du vil have en fornøjelig aften, der føles mindre som arbejde og mere som sjov.
Før arbejde
Kunderne forventer meget af en god bartender - og udseende er ingen undtagelse. Før du rapporterer til arbejde, skal du være sikker på, at din uniform er ren og rynkefri. Når du er på arbejde, skal du holde en flaskeåbner, et par penne og et håndklæde tæt på alle tidspunkter. Brug en server forklæde eller bib. Hvis det er standard driftsprocedure, ur ind gennem restaurantens elektroniske tidskortsystem. Dette er afgørende, fordi pauser, tips og andre detaljer spores gennem point-of-sale-systemer.
$config[code] not foundGøre status
En velassorteret bar er nøglen til en god dag på arbejdspladsen. Det er svært at sælge sprit, når du ikke har det. Mange restauranter etablerer et "par lager" eller baseline antal flasker, der skal opbevares i baren. Bartendere fra den foregående dag skal placere alle tomme flasker på en centraliseret placering, f.eks. Under baren, for at blive handlet til fulde flasker inden næste skift. Dette hjælper ledelse eller køb af bartendere at opretholde den relevante bestand i løbet af ugen. Forbered også yderligere ting, der er nødvendige for at lave ofte bestilte drikkevarer, såsom appelsiner, citroner og kirsebær.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingArbejde med kunder
Uanset om du er i en afslappet tirsdag aften eller en smadret weekend, arbejder bartenderne konstant sammen med mennesker. Opret et indbydende miljø og ved, at dine drikkevarer kun er en del af processen. Nøje følge din stats drikkelovgivning, som kræver, at personale serverer alkohol for at sikre, at drikkere er af lovlig alder - og nægte eller afbryde service til dem, der er synligt berusede. Medarbejdere kan ofte holdes personligt ansvarlige for at tjene mindreårige eller berusede kunder.
Money Management
Vær sikker på at du er dygtig til at håndtere kontant- og kreditkorttransaktioner. Det er almindeligt at spørge barkunder, om de gerne vil beholde en fane åben. Når du accepterer kontanter, returner du skift i småbetegnelser for at sikre den bedste chance for et tip. Øg din odds for at modtage et tip ved at tilbyde bedste praksis i kundeservice, som f.eks. Aldrig at røre glasets kant og være opmærksom på alle kunder, selv under ekstremt forretningstider.
Closing Up Shop
Den berømte lukketid kræver en vis opmærksomhed på detaljer. Efter at have lukket alle faner, før kunderne forlader, fuldender en bartender en masse opgaver, inden han går om natten. De fleste stænger har en checkliste, der inkluderer end-of-shift, som omfatter rengøring af indløb eller indkøling af køleskaber og sørger for, at alle briller, redskaber og hårde overflader er pletfri. Endelig skal du kontrollere med den afsluttende leder for at sikre, at alle forudindstillede og efterfølgende regnskaber er korrekte. Eventuelle skifterelaterede regnskabsmæssige afvigelser bør ideelt set løses inden den følgende arbejdsdag.
