At køre en restaurant kræver mange forsyninger og ingredienser. Du skal finde leverandører til alle dine kød, producere, drikkevarer, papirvarer og meget mere. Omkostningerne for alle disse varer kan variere meget, så du skal kunne forhandle med leverandører for at få de bedst mulige priser. Her er nogle tips til at gøre netop det.
Tips om at arbejde med restaurantleverandører
Etablere præcise specifikationer
Selvfølgelig er en stor del af at finde de bedste priser en sammenligning af forskellige leverandører til hinanden. Men pas på - nogle leverandører kan sammenligne deres produkter med lignende genstande, der ikke er lige meget af samme kvalitet eller størrelse.
$config[code] not foundDean Small, grundlægger og administrerende partner for SYNERGY Restaurant Consultants forklaret i et telefoninterview med Small Business Trends, "Sig du køber en tung pakke isbølssalat. Du kan få et citat for en pakke, der er 38 pund og en til 44 pund. Så du vil nok betale mindre for den 38 pund taske, men du bliver også mindre. Så vær meget specifik på alle aspekter af produktet, fra vægten til modenheden, for blot at sikre, at du sammenligner æbler med æbler. "
Vær ærlig med alle parter
Når du har de første samtaler med leverandører, skal du forklare dem præcis, hvilke oplysninger du vil have, og hvorfor. Du behøver ikke at være hemmelig at shoppe rundt og sammenligne priser med andre leverandører. Faktisk at være ærlig om din proces kan endda tilskynde nogle leverandører til at give dig et mere konkurrencedygtigt tilbud eller nogle unikke måder at spare penge på.
Forhandle et nøglefald
En pengebesparende metode, som nogle restauranter overser, ifølge Small, er en nøglefaldsleveringsplan. Nogle leverandører vil give dig en bedre pris, hvis du tillader dem at foretage leverancer natten over snarere end i løbet af de primære timer. Så du skal være villig til at give en nøgle eller kode til en leveringstjeneste, så de kan placere madvarer i dit spisekammer eller fryser og derefter låse op, når leveringen er afsluttet.
Gå med en mindre hyppig leveringsplan
Når du beskæftiger dig med en leverandør til frisk mad som f.eks. Producere eller kød, skal du planlægge leverancer temmelig regelmæssigt. Men mange virksomheder planlægger disse leverancer lidt for ofte. Og de ender med at betale ekstra for det.
Små siger, "Mange operatører vil anmode om levering fem dage om ugen eller nogle gange endda seks. Men det er virkelig ikke nødvendigt, medmindre du ikke har lagerplads. Og alle disse leverancer koster mange ekstra penge til leveringsselskaberne - de skal oprette en faktura, afhente produktet, lægge produktet på lastbilen, bringe det til dig. Der er mange trin involveret, så hvis du kan reducere leveringen ned til måske to gange om ugen, kan du spare mange penge i forhandlingerne. "
Brug som få leverandører som muligt
Efter al sandsynlighed bliver du nødt til at arbejde sammen med flere leverandører for at kilden til alle ingredienserne og forsyningerne, som din restaurant bruger. Men at få det nummer ned så lavt som muligt kan hjælpe dig med at spare nogle penge. Du kan f.eks. Tjekke med din kødleverandør for at se, om de også tilbyder fiskemuligheder, så du ikke behøver at betale en separat fiskesælger for at foretage flere leverancer pr. Uge.
Tjek priser for forskellige nedskæringer og størrelser
Det kan også være gavnligt at se på nogle af de forskellige nedskæringer og muligheder, som leverandører tilbyder, for at se, om der er nogle pengebesparende muligheder, der ikke påvirker kvaliteten af dine retter. For eksempel siger Small, at mange restauratører automatisk vælger ensartede nedskæringer til ting som kyllingebryst. Men hvis din restaurant tilbyder kyllingpasta eller salatretter, hvor kyllingen er skåret op i mindre stykker, kan du alligevel nemt spare nogle penge ved at gå med tilfældige mellemstykker.
Sørg for specifikationer, der passer til dit varemærkebillede
Med kød og producere specielt er der et par forskellige niveauer af kvalitet at overveje. Du kan betale lidt mere for kvalifikationer som USDA Prime eller Organic. Og for nogle virksomheder er det fornuftigt at betale for den kvalitet. Men hvis du kører en nabolag diner, behøver du sandsynligvis ikke at købe de samme nedskæringer og typer af ingredienser som den dyre downtown steakhouse.
Fjern unødvendige elementer fra din ordre
Der er også nogle restauranter, der tilføjer på for mange ekstra varer, der ikke tilføjer nogen værdi for deres kunder. Små citerede eksemplet på citroner for ting som margaritas og iced tea. Selvom det er en god ide at have disse citroner, masser af virksomheder købe premium, store mellemstore citroner, når billigere, billigere dem ville være fint. Så hvis du automatisk sætter citroner i hvert glas vand eller sætter frie breadsticks eller pretzels ud på hver tabel, skal du vurdere, om det faktisk er nødvendigt, eller hvis du potentielt kunne komme væk med at købe mindre af disse varer.
Kig efter faste priser
Forskellige leverandører kan også tilbyde forskellige prisstrukturer. Så du skal være sikker på at du forstår både den umiddelbare pris og den fremtidige pris. Hvis du kan, sørg for at prisen er låst ind, så du ikke løber ind i nogen overraskelser ned ad vejen.
Indgå aftaler i skrivning
Og selvfølgelig er det vigtigt at få disse aftaler i form af skriftlige kontrakter. På den måde, hvis der er tvister over priser, levering eller andre problemer, kan du gå tilbage til den oprindelige aftale for at være sikker på, at du får det du har betalt for.
Foto via Shutterstock
Mere i: Restaurant / Mad Service 2 Kommentarer ▼
