Succesen af restauranter og cateringforretninger er i vid udstrækning bestemt af medarbejdernes præstationer inden for forretningsområder. Hvis kunder får noget mindre end en helt tilfredsstillende spiseoplevelse, vil de uundgåeligt søge nye spillesteder og virksomheder, som kan tilfredsstille deres krav. Personaleuddannelse er et vigtigt element i moderne catering, og virksomhedsledere har et komplet udvalg af værktøjer til rådighed, som kan forbedre fødevarekvaliteten, hygiejneniveauet og serviceniveauet.
$config[code] not foundTilmeld alle nye medarbejdere til et grundlæggende fødevarehygiejne kursus, så snart de er med i virksomheden. Brug en træningsfacilitet, der giver en realistisk oplevelse på arbejdspladsen. Alternativt kan du udføre din grundlæggende hygiejneuddannelse internt, men bruge en ekstern vurderer til at overvåge medarbejdernes ydeevne og at give certificering, når kurset er afsluttet.
Udnyt et mentorsystem, så snart nye medarbejdere begynder at arbejde sammen med virksomheden. Sørg for, at mentoren er en erfaren medarbejder, der sandsynligvis vil arbejde tæt på den nye medarbejder til enhver tid. Bed mentoren om at styrke nøglespørgsmål som fødevarehåndtering, personlig hygiejne, rengøringspraksis og sundhed og sikkerhed.
Gennemfør et omfattende personaleuddannelsesprogram, der giver dig mulighed for at overvåge medarbejdernes præstationer og nøjagtigt registrere deres fremskridt. Design en serie observationschecklister, der bryder opgaver ned i bitstørrelser af handlinger, der kan håndteres. Opmuntre mentorer til at udfylde tjeklister på dine vegne og registrere færdige moduler på medarbejderfiler, således at den langsigtede ydeevne let kan gennemgås. Medtag ethvert aspekt af individuelle ansvarsområder på hver tjekliste, som f.eks. Brug af madbrætter, iført forklæder og kontrol af de indvendige temperaturer på kogte produkter.
Leje en catering konsulentfirma og tillade dem at tilbringe en uge hos din virksomhed i en observationskapacitet. Lad bedømmerne fra konsulentfirmaet arbejde alene i stedet for at forsøge at håndhæve din nuværende arbejdspraksis på dem. Husk, at bedømmerne vil lede efter ting, som en manager måske savner under den daglige drift af en cateringvirksomhed, og eventuelle observationer, de foretager, vil blive rapporteret tilbage til dig i slutningen af ugen. Brug eventuelle anbefalinger fra evaluatorerne til at opdatere dit eget træningssystem for at sikre maksimal medarbejderydelse.
Gennemfør en kultur med professionel stolthed ved at skabe en "Menneskerettighedskonkurrence" konkurrence. Lav en økonomisk belønning eller gave til rådighed for den vindende medarbejder. Brug konkurrencen som et middel til at styrke vigtigheden af overlegen fødevarekvalitet, fremragende kundeservice og høje hygiejnestandarder. Undgå at give prisen til den samme medarbejder regelmæssigt. Prøv i stedet at genkende områder, hvor en medarbejder har kæmpet for at gennemføre de standarder, du har brug for, og belønner dem i overensstemmelse hermed, når disse hindringer er overvundet.
