Din lokale pizza spot har ikke en. Din favorit deli eller kæden restaurant nede ved indkøbscenter ikke heller. Afhængigt af hvor du bor, er der måske ikke en i en lokal restaurant, men i en restaurant der har en maitre d ', er han nok en af de vigtigste medarbejdere på stedet. Det er et felt, der er så mystisk for den gennemsnitlige amerikanske diner, at mange aldrig har set titlen skrevet ned og tænk på stavet "restaurant metradee" eller "meter de." Titlen, kort for maitre d'hotel (fransk for "hotelmester") er forbeholdt højtuddannede medlemmer af gæstfrihedsfeltet.
$config[code] not foundHvad en Maitre D 'gør
En maitre d 'bærer typisk flere hatte. Kun fornemme restauranter anvender disse fagfolk, som næsten altid er mænd. Maitre d 'er ansvarlig for at sikre, at alt går glat på forsiden af huset - dybest set alle de dele af restauranten, som kunderne ser. Tænk på maitre d 'som restaurantens chef for kundeservice. Han hilser folk som de ankommer, besøger tabeller for at kontrollere kunderne, og gør alt, hvad han kan for at imødekomme hver diners behov.
Personen i dette job overvåger også forbehold og bordopgaver. Hvis en loyal regelmæssig eller en berømthed ønsker at spise middag på et førsteklasses bord på lørdag aften, når restauranten er pakket, finder maitre d 'en måde at få det til at ske. Han fungerer også som en forbindelse mellem front-of-house personale og køkken personale, kommunikerer med kokke og mad løbere om eventuelle problemer, der påvirker kunderne. I nogle restauranter overvåger maitre d 'servitrice, værter og andre front-of-house personale. I store virksomheder kan en dedikeret gulvchef håndtere disse opgaver.
En god maitre d 'er venlig, taktfuld og glat, så han kan klare ubehagelige situationer uden at forstyrre kunder med dybe lommer. Han er også ansvarlig for restaurantens overordnede atmosfære. Han kontrollerer, at bordindstillingerne er lagt korrekt og gør valg om ting som belysning, musik, temperatur og indretning.
Hvad en Maitre D 'gør ikke
Hvis en restaurant er opskalere nok til at ansætte en maitre d ', har den nok få andre specialister på sit personale. Maitre d 'laver normalt ikke vinforslag eller hæld vin til spisestue; det falder til sommelier eller vin steward. Når det er sagt, bør en maitre d 'være vidende nok til at fremsætte disse anbefalinger, hvis der ikke findes nogen sommelier. Menuproblemer er heller ikke udgangspunktet for maitre d '. Han har typisk ikke beføjelse til at foretage ændringer i noget, der har at gøre med mad; diners oplevelse er hans ekspertiseområde.
Selvom maitre d 'overvåger waitstaff og værter hver nat, er han som regel ikke deres sande manager. En fine dining restaurant har typisk mindst en general manager, der håndterer ansættelse, fyring, lønning og budgetter.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingFinde arbejde som Maitre D '
Forvent ikke at udnytte din tidligere restaurantoplevelse til et maitre d 'job. Selv i mellemstore byer kan der kun være en håndfuld restauranter, der har disse positioner. Din bedste chance er at bo i en storby som New York eller Los Angeles. Selv da er maitre d 'jobs knappe. Medmindre du har tidligere erfaring i rollen eller en lignende, skal du kigge efter noget servicejob i en restaurant med fine restauranter og arbejde dig op gennem rækken.
