En kok er den kreative mastermind bag de fødevarer, der serveres i en restaurant eller spisestue. Kokkens rolle kan variere efter beskæftigelsesindstilling, men det omfatter generelt en blanding af menuplanlægning, køkkenvedligeholdelse, lagerstyring, tilsyn og kundeinteraktion. En kulinarisk kunstgrad kombineret med flere års madoplevelse kan føre til chefchefstillinger.
Menuplanlægning
Top kokke lykkes typisk på grund af deres kreative talenter. Restauranter er afhængige af forskellige menuskabelser til forskellige sig fra andre restauranter med tilsvarende fødevareingredienser. I planlægningsmenuerne kommer chefs kokke ikke kun op med nye opskrifter, men de skal også oprette sæsonbetonede menuer, kombinere mad til måltidstilbud og hjælpe med at fastsætte priser, der giver gode gevinstmuligheder for virksomheden.
$config[code] not foundKøkken Vedligeholdelse
Køkkenet er kokkens domæne og tager sig af køkkenet og udstyr er fælles opgaver. Korrekt rengøring og sanitet er påkrævet i køkkenerne for at sikre, at restauranten opfylder OSHA-kravene ved inspektion. Hovedkokken arrangerer typisk køkkenet, indstiller rengøringsprocedurer og træner køkkenpersonale på korrekt følgende procedurer.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingLagerstyring
En kok er også ansvarlig for at overvåge leveringsopgørelser og bestille efter behov. Restauranter lider, når køkkenet ikke kan levere de varer, der tilbydes på menuen på grund af lav lagerbeholdning. Sammen med bestilling af nødvendige ingredienser til mad bestiller chefen også madlavningsforsyninger og andre materialer, der bruges til at forberede mad og opretholde køkkenet.
Personaleovervågning
Hovedkokken er også køkkenchefen. Han overvåger arbejdet hos andre kokke, der hjælper med at forberede maden. Ansættelse og fyring af køkkenpersonale, uddannelse af nye medarbejdere og motiverende personale til at forberede fødevarer effektivt og effektivt er fælles krav i denne rolle. Et køkken er normalt et tempofyldt miljø, og en kok skal være på toppen af hele fødevareforberedelsen.
Kundeinteraktion
Betydningen af kundeinteraktion i en koks job varierer meget. Hovedkokken behøver i det mindste at se efter eller lytte til kundefeedback om spisning erfaring, menu og mad. I fancy restauranter, hvor kokken er centralt for restauranternes omdømme, kan kokken tilbringe tid på restaurantgulvet, der snakker direkte med lånere.
