En kok er en professionel, der planlægger og opretter retter i en restaurant eller catering. En kok kunne have flere titler, herunder executive chef, sous kok eller specialist. På trods af titlen kræves nogle af de samme færdigheder og kompetencer, da alle professionelle kokke fuldender deres arbejde i køkkenet for at producere den bedst mulige skål til kunden. Mens kokkens fokus er delvist på kunden, er det også på fødevarehygiejne og sikkerhed i køkkenet.
$config[code] not foundMultitasking Færdigheder
Evnen til multitask er en nødvendig færdighed til at blive kok, fordi en enkelt skål kan bestå af fødevarer, der skal tilberedes på forskellige måder. For eksempel kan en plade kræve et stykke protein såsom oksekød, kylling eller fisk, en salat eller servering af grøntsager og en sideskål med ris, kartofler eller pasta. Hver komponent skal tilberedes forskelligt, og kokken skal til enhver tid kunne deltage i hver komponent.
Forståelse Ingredienser, Producerer og Krydderier
En kok skal forstå forskellige ingredienser hvad angår tekstur og smag. Dette omfatter grønne produkter og krydderier. Alle ingredienser i køkkenet må ikke mærkes korrekt, så kokken skal være i stand til at genkende ingrediens ved blot at kigge på den eller kort smage den. Dette er en vigtig færdighed, især i et travlt køkken eller hvis ingredienserne ankommer til køkkenet uden etiketter på dem.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingKreative menuer
Kokke, der arbejder i mindre restauranter eller som arbejder som executive kokke, kan være ansvarlige for at oprette restaurantmenuen. Dette er ikke blot at lægge ingredienser sammen på papiret, men at skabe retter, der får kunderne til at komme til restauranten for den pågældende skål. Dette kan være en længere proces, men kræver, at kokken er bekendt med ingredienser, madsamarbejde og vinsmagning.
Sundhed og sikkerhed i fødevarehygiejne
Et af de vigtigste færdigheder, som en kok skal opnå, er evnen til at forstå og udøve sundhed og sikkerhed i køkkenet. Dette kan omfatte udskyde knive eller køkkenudstyr, når det ikke er i brug og behandle madtyper i overensstemmelse hermed. For eksempel bør kokken vide, at man ikke lægger kød på samme skærebræt som andre fødevarer, da bakterier fra kødet kunne forurene andre fødevarer, hvilket udgør en potentiel sikkerhedsrisiko for restaurantgæster. Kokken skal genkende situationer, der kan være potentielt farlige, såsom køkkenhåndklæder nær en varm komfur, da køkkenet kan være et aktivt sted om aftenen og i weekenderne, når kunderne ønsker at opleve lækker mad.
