I årevis har folk forsøgt at komme med sundere alternativer til sukker. Imidlertid kommer de fleste af disse alternativer med ulemper. De smager ikke så godt, er ikke så sunde, som de synes, kommer med stramme prislapper eller har andre problemer. Men nu tror en Chicago-baserede kok og iværksætter, at han er på et gennembrud.
$config[code] not foundHomaro Cantu ejer Berrista kaffebar i Chicago. Han bruger et protein kaldet mirakulin i stedet for sukker i mange af butikens menupunkter. Miraculin er en smagsmodifikator fundet i en plante kendt som "mirakelfrugten".
Selv om det blev opdaget for næsten 50 år siden, mener Cantu, at mirakulin måske er svaret på en dag at fjerne sukker fra de fleste folks kostvaner.
Det har stadig en lang vej at gå selv. For en ting tager planten omkring fire år at vokse, og kun en ud af fire vil bære frugt. Men Cantu arbejder på at skabe en mere omkostningseffektiv måde at dyrke bærene på. Han har været i stand til at vokse sin egen til brug ved Berrista gennem omfattende indendørs landbrug. Og det kan godt føre til en stor fremtid for sukkeralternativet.
Med tiden håber Cantu at danne partnerskaber med andre fødevarevirksomheder for at bringe mirakulinet til mainstream. Han fortalte Business Insider:
"Vi ønsker at få sodavand, der har nul mængder sukker, der leveres af en bær, der udgør en kalorieindhold. Der er et firma derude, der er interesseret i det. Men vi vil have, at alle bruger det, om de små iværksættere åbner sukkerfrie sodavand eller de største junkfoodorganisationer. "
Så selvom der stadig er nogle forhindringer, har "mirakelfrugten" potentialet til at få stor indflydelse på fødevareindustrien. Og for Cantu betyder den unikke karakter af hans forretning en virkelig banebrydende menu og fordele, som forbrugerne ikke kan finde på andre spisesteder.
Billede: Facebook
5 kommentarer ▼
