Start en vingård kræver hektar jord i bakkerne i Napa Valley… eller så du måske tror. Iværksætter Lysanne Tusar behøver ikke overdreven jord eller nærhed til vinland for at køre sin vingård. Faktisk laver hun sin vin på tredje sal i en lagerbygning midt i Hong Kong.
$config[code] not foundLageret ligger i Ap Lei Chau, et industriområde på Hongkongs sydside. Den tætbefolkede by eller en tætbefolket by er for den sags skyld ikke kendt for vinproduktionen. Men Tusar formår at få det til at fungere.
Hun køber blæstfrosne druer fra verdens mest frugtbare regioner, herunder Australien, Frankrig og Californien. Derefter vender hun disse druer til æg i vinen inden for væggene på hendes 8.000 kvadratmeter lejeplads.
Vinen fra Tusars 8. Estate Winery går til lokale restauranter og barer, såvel som til individuelle og erhvervskunder.
Men at køre en vingård i et bylager kommer med nogle usædvanlige udfordringer. Tusar tabte for nylig halvdelen af sit rum på grund af øget leje. Hun måtte annullere årets årgang og lukkede vinfremstillingsvirksomheden.
Nu har hun halvdelen af pladsen til at arbejde med og har overvejet at lukke eller i det mindste flytte til en ny placering.
Før nedskæringen producerede 8. Estate Winery ca. 40.000 til 60.000 flasker vin om året. Og Tusar mener at være Hongkongs første vintage gav hende en fordel i forhold til importeret vin. Hun fortalte New York Times:
"Min vin har ikke fået hjertesprængningen af at blive bounced over hele kloden."
Og det er nok en del af grunden til, at hun er tøvende med at flytte operationen, selvom hendes vinfremstillingsforsyninger er mobile.
At lave vin i en industriel lagerbygning er bestemt ikke konventionel. Og kun at have 4.000 kvadratmeter at arbejde med efter at have tabt halvdelen af sit rum kan ikke være let. Men disse forskelle gør hendes forretning interessant, og de kunne bare være hvad der sætter hende adskilt på en global markedsplads fuld af vingårde, som alle gør det meget anderledes end Tusar.
Billede: 8. Estate
7 kommentarer ▼
