Kommercielt betjente køkkener af restauranter, cafeterier, skoler og virksomheder, der leverer mad til medarbejderne, vil have en person som køkkenchef. For større operationer skal lederen have brug for en assistent til at hjælpe med forskellige aspekter af ledelsen. Visse opgaver varierer efter sted og type virksomhed, dog er der grundlæggende opgaver i stillingsbeskrivelsen for en assistent køkkenchef.
$config[code] not foundInventar kontrol
Korrekt lagerstyring opretholder budgetter og sikrer, at køkkenet har, hvad det har brug for, når det er nødvendigt. Opgørelse omfatter fødevarer og ikke-fødevarer i tør opbevaring, kølet fersk mad og frosne fødevarer. Det er den ansvarlige køkkenchefs pligt at placere ordrer med leverandører for at udfylde huller fra regelmæssig brug og erhverve specialitetstyper, der er nødvendige mindre ofte. Når lageret kommer ind i virksomheden, overvåger assisterende køkkenchef sig om rotationen af genstande.
Fødevareproduktion
Det, der forventes i fødevareproduktionen, varierer alt efter køkkenet og de individer, der serveres. Men hvert køkken deler grundlæggende praksis for at producere fødevarerne. Adams12 Colorado-baserede skoler jobbeskrivelse for at specificere, at assistent køkkenchef "fører køkkenholdet i at udføre alle madlavningsaktiviteter." Assistent køkkenchef er ansvarlig for at holde holdet på skema for at sikre serveringstider opretholdes.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingMenuplanlægning
Assistent køkkenchef forventes at udvikle komplette menuer til fødevarevirksomheder, der ikke har en standard driftsmenu eller funktioner daglige tilbud. Typisk har restauranter en grundlæggende menu, der kan ændre sig sæsonmæssigt eller sjældent. Menuer til organisationer som skoler ændrer sig ofte og kræver yderligere opmærksomhed fra den assisterende køkkenchef.
Generelle Pligter
Gennemgang af ansøgninger og udførelse af interviews om potentielle ansættelser og uddannelse af nye medarbejdere er tidskrævende, så denne pligt er typisk delegeret til den assisterende køkkenchef. En anden vigtig opgave er at sikre køletemperaturer, generel renlighed og sikkerhed i køkkenet i nærliggende områder. Papirarbejde pligter omfatter rapporter og eventuelt cash management i slutningen hver dag. Og selvfølgelig, når køkkenchefen ikke er til stede, forventes assistenten at træde ind og udføre ledelsespligter efter behov.
Jobudvikling
Assistent køkkenforvaltere udfører mange af de samme jobfunktioner som køkkenchefen, hvilket gør fremskridt en simpel overgang. U.S. Department of Labor opretholder ikke statistiske data for fødevareserviceassistenter, men gør for fødevaresjef, som er en anden titel for en køkkenchef. Baseret på 2009-data spænder den gennemsnitlige årlige indtjening fra $ 45.370 til $ 60.630 afhængigt af branchen som fuld service restauranter eller skoler. Afhængig af etableringen kan assistent køkkenchef betales timeløn snarere end på løn og skulle forvente at arbejde mindst 40 timer om ugen. Når du er kommet frem til køkkenchef, forventer du at arbejde omkring 50 timer om ugen eller mere afhængigt af branchen.
2016 Lønoplysninger til Food Service Managers
Fødevarebetjeningsledere har opnået en gennemsnitlig årsløn på $ 50.820 i 2016, ifølge U.S. Bureau of Labor Statistics. I den lave ende tjente madtjenesteforvaltere en 25 percentile løn på $ 38.260, hvilket betyder 75 procent tjent mere end dette beløb. Den 75. percentile løn er $ 66.990, hvilket betyder 25 procent tjener mere. I 2016 var 308.700 ansatte ansat i fødevareforvaltere i USA.
