Ifølge Ronald Schmidt, fødevareudvidelses specialist og professor ved University of Florida, kan "food sanitation" defineres som "beskyttelse mod forurening." CDC vurderer, at der hvert år er ca. 76 millioner tilfælde af fødevarebårne sygdomme i USA; Imidlertid er de fleste af disse tilfælde milde og passerer inden for et par dage. I sidste ende er det restauranter, der er ansvarlige for at følge de sikkerhedsstandarder, der er fastlagt på både lokalt og føderalt niveau.
$config[code] not foundHistorie
Gennemgangen af den rene fødevare- og narkotikahandling fra 1906 indvarslede en æra af fødevareinspektion og sikkerhed. Dens mål var "at forhindre fremstilling, salg eller transport af forfalskede eller misbrandede eller giftige eller skadelige fødevarer, stoffer, medicin og spiritus og til regulering af trafikken deri og til andre formål." Øverst på den regulatoriske stige er Fødevare- og lægemiddeladministrationen, hvis oprindelse daterer til 1848, men har været kendt af dets nuværende navn siden 1930.
Federal & Local Regulation
Fødevare- og lægemiddeladministrationen er den højeste standard for fødevaresanering og -sikkerhed. Om hvert andet år udsender FDA "Food Code", som giver lokale agenturer det "videnskabeligt sunde tekniske og juridiske grundlag for regulering af detail- og fødevaretjenesten." Det er de lokale myndigheders ansvar at håndhæve disse regler gennem rutinemæssige sundhedsinspektioner. Efter en restaurant er inspiceret af en af disse organisationer, får den typisk en "grade". Restauranter er forpligtet til at vise deres hygiejne score i almindelig visning af kunder.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingUddannelse
Restaurantmedarbejdere kan forbedre deres forståelse for fødevaresikkerhed og sanitet og endda hjælpe deres restaurants sanitetsscore ved at deltage i ServSafe-klasserne. ServSafe er et nationalt anerkendt program, der lærer medarbejdere om madrensning, skadedyrsbekæmpelse, FDA-regler og andre vigtige oplysninger om, hvordan man holder en restaurant sikker. Kurser er tilgængelige online eller i en klasseværelse. Nogle universiteter og tekniske gymnasier tilbyder også kurser i fødevaresanering som en del af et igangværende akademisk program.
Ansøgning
På det mest grundlæggende niveau er fødevareanlæg omkring tre ting: temperatur, personlig hygiejne og husholdning. Temperaturen indebærer at holde mad fra faresonen 40 til 140 grader F (temperaturer hvor bakterier let vokser) og at kogt kød har nået en acceptabel indre temperatur (fx kylling skal ramme 165 grader F). Personlig hygiejne omfatter regelmæssig og korrekt håndvask, holder håret op og væk fra mad, korrekt håndtering af råkød og grundig medarbejderuddannelse. Husholdning refererer til almindelig butik renlighed. Dette indebærer feje, vask og grundigt tørring af retter, holder udstyr rent og kører og opretholder bygningens ydre.
Advarsel
På trods af alle de regler, som USA har på plads, er restauranter stadig i stand til at komme væk med meget. Når du spiser på en restaurant, tag dig tid til at lægge mærke til sanitetsscoren og kigge efter generel renlighed. Disse er begge gode måder at dømme en restaurant sandsynlighed for at tjene dig forurenet mad. Men husk, det kræver kun en medarbejder at give kunden madforgiftning. Sanitetsscorer er et godt sted at starte, men der er altid risiko involveret, når du accepterer mad fra en restaurant.
