Sushi er et japansk køkken, der er blevet en kulinarisk favorit i lande rundt om i verden. Mens individuelle opgaver kan variere efter restaurant, har de fleste sushi kokke en tendens til at bringe lidenskab og innovation til deres arbejde. Ifølge CNN er den årlige medianløn for kulinariske skolekandidater $ 50.600.
Sikkerheds- og sanitetsoverensstemmelse
En sushichef skal være ekspert i fødevaresikkerhedsbestemmelserne og procedurerne for hans speciale. Regelmæssigt at vurdere kvaliteten af ingredienserne er et must for en sushi kok. Sikring af, at værktøjer som termometre og pH-meter er i god stand, vil hjælpe med denne proces. En sushichef må også opretholde et rent arbejdsmiljø for at reducere muligheden for fødevareforurening, og han skal regelmæssigt vaske sine hænder og køkkenredskaber. Alle sushi kokke er forpligtet til at kende deres lokale områdes fødevaresikkerhedsbestemmelser for at forblive i overensstemmelse (Se Referencer 2).
$config[code] not foundForberedelse er nøgle
Rå fisk kan være den primære ingrediens i en sushi skål, men det betyder ikke, at tilstrækkelig forberedelse ikke behøvede at ske før en skål blev serveret. En sushi-kok skal tage regelmæssig oversigt over sin restaurants fødevareforsyning, herunder fisk, ris og andre materialer. Han skal også sikre, at der er tilstrækkelige mængder ingredienser til supper og saucer, som mange kunder er kommet for at nyde fra sushi restauranter.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingKreativitet i køkkenet
Som mester i kulinarisk kunst må en sushichef kende signaturskålene i hans specialitet, men han bør også kunne forny sig i køkkenet. Conceptualizing nye retter og frigøre sin indre kreativitet vil begejstre sine kunder og give dem nye grunde til at vende tilbage til sin restaurant. Han kan opnå dette ved at kombinere forskellige ingredienser eller skabe helt nye opskrifter. En sushichef kan også vise sin kreative side ved at finde nye måder at garnere sine madpræsentationer på.
Sushi Chef Training
At blive en sushichef kræver omfattende træning. En håbende sushi kok kan deltage i en kulinarisk skole, der specialiserer sig i sushi og andre japanske køkkener for at placere sig bedst til sin fremtidige besættelse. Da sushi er blevet mere populær uden for Japan, har flere skoler og programmer fået ry i USA og rundt om i verden. Tidligere kunne den typiske uddannelse for en aspirerende sushichef vare fra 8 til 10 år. I dag kan en håbende sushichef imidlertid fuldføre sin kulinariske uddannelse i så lidt som to år.
