Iværksætter og kat elsker Michael Phillips besluttede at vende tilbage til erhvervslivet med sin seneste restaurant franchise … efter trækker sig tilbage til paradiset.
Phillips grundlagde Coconut's Fish Café i Khei, Hawaii, på øen Maui, der åbner dørene til flagskibsrestauranten i 2009.
Opkaldt efter familiekatten, kokosnød, er spisestedet blevet nummer et i byen fem år i træk. Phillips 'ah-ha-øjeblik kom, da han forstod, hvor dyr fisk var i de omkringliggende restauranter, og besluttede, at der var en niche, der skulle udfyldes.
$config[code] not foundI et interview med forretningsmuligheder forklarer Phillips:
"Mens jeg altid nyder at gå ud og ødelægge folk med fancy, formelle middage, elsker jeg at kunne gå og nyde topkvalitet fødevarer i et mere afslappet miljø. Det er en af de ting, vi har fokuseret på på Coconut, der omfatter en hurtig casual, kokken-drevet oplevelse. Og fordi folk har omfavnet os, kan vi nu medbringe Aloha og et stykke af vores Maui hjem til byer over hele landet. "
Takket være kvaliteten af service og mad er restauranten blevet så populær, at Phillips siger på en typisk dag, de tjener omkring 600 gæster. I dag er der fire steder i Maui, Dallas og Plano, Texas, og Scottsdale, Arizona. Og hvis tingene går efter planen, planlægger Phillips at åbne 100 franchise-steder i hele Californien.
Phillips var ikke nybegynder til restaurantbranchen, da han stirrede Coconut's Fish Cafe. I 1980'erne havde han ejet og drevet en kæde af pizza-restauranter.
Derefter besluttede Phillips efter at have slået 40 sig til at gå på pension tidligt, solgte sin forretning og flyttede til Maui. Men der begyndte den samme iværksætterånd, der havde kørt ham i sin tidligere karriere, igen. I Maui bemærkede Phillips prisen på en fiskemiddag kunne skubbe op på $ 50 til $ 60. På Coconut Fish Café kan kunderne få de samme friske stykker fisk eller omkring $ 12. Men mere end bare lav pris siger Phillips, at han har arbejdet for at sætte fokus på friske, kvalitets ingredienser og kundeservice.
Menuen indeholder hvad restauranten hævder, er allerede dens 'berømte' fisk tacos. Der er også fisk burgere med tre typer fisk, og en række klassiske hawaiianske retter. Faktisk er fødevaren, som Phillips beskriver som frisk og lavet fra bunden, en stor del af restaurantens succes.
Men der er et andet sted Phillips indrømmer restauranten virker meget svært at sætte sig fra hinanden. Og det er i den meget afslappede og hawaiiske atmosfære, som restauranten forsøger at skabe. Selvom atmosfæren er afslappet, er den gode alle sunde og lavet dagligt fra bunden.
I et interview med Times Herald business skribent Rachel Raskin-Driven, forklarer Phillips:
"Når du åbner døren, går du ind i aloha-ånden, med surffilm på tv'erne, brugerdefinerede møbler lavet af surfbræt - et specielt miljø."
Billede: Kokos Fisk Cafe
2 kommentarer ▼
