Rensning og hygiejne er vigtige for bagerier, da madvarer ikke kan komme i kontakt med snavs og andre forurenende stoffer. Bakers har ikke råd til at blive lax om rengøringspolitikker, hvis de ikke ønsker, at deres kunder bliver syge eller Sundhedsstyrelsen lukker dem ned. De skal rengøre deres bagerier dagligt, selv om større genstande som f.eks. Walk-in frysere kun skal rengøres helt en gang om ugen.
$config[code] not foundDaglige opgaver
Tøm papirkurven i udvendige dumpsters. Bryd ned og genbrug forsyningskasser.
Vask pander og bakker. Fyld første afdelingsvask med varmt vand og flydende vaskemiddel. Sænk bakker og pander i vask og skrubbe. Overfør pander og bakker til andet rum og skyll med varmt vand. Flyt bakker og pander til tredje rum og sprøjt med sanitizer.
Sprøjte affedtningsmiddel på ovnens ydre og indvendige såvel som bordplader. Lad sidde i ti minutter og skrubbe for at fjerne fedt.
Pick up skraldespand på gulvet og smid væk. Sweep og moppe gulv.
Spray alle overflader, der kommer i kontakt med mad med rensemidler.
Ugentlige opgaver
Fjern emhætter filtre. Dyp i affedtningsopløsning og skrubbe. Lad tørre inden udskiftning.
Fjern alle produkter fra lagerhylder. Vask hylder ved hjælp af blanding af varmt vand og flydende vaskemiddel. Skyl med ren, fugtig klud. Sprøjte rengøringsmiddel og lad tørre, før du lægger produkter tilbage på hylderne.
Skrape walk-in frysere med metalskraber. Sug inde i frysere. Fjern metalhylder fra frysere og vask dem i vask. Skrub inde i frysere, inden du udskifter hylder.
Sæt arkpan på bunden af stativer for at fange glasur og krummer. Trykvaskeholdere. Skraber krummer og glasur af arkpande i udvendig dumpster.
Vask pander og andre maskiner med flydende vaskemiddel og en svamp.
Tip
Tør ned blandere og andre genstande, der bruges til bagning efter hver brug for at minimere rengøringstiden.
