Sådan kører du en skolecafeteria

En skolecafeteria, levende med skuffen i bakker, samtaler og travl atmosfære, udstråler udseendet af kontrolleret kaos. Men bag kulisserne er cafeteriet et tæt kørt skib. Når ansvaret for at fodre hundredvis af børn og snesevis af medarbejdere hver dag falder på dine skuldre, er planlægning og organisation nøglen til succes.

Sørg for, at hvert medlem af cafeteriet personale, herunder kokke, kasserere, servere og opvaskemaskiner, er fuldt uddannet. Distribuere skriftlige jobbeskrivelser, der detaljerer ansvaret for hver stilling og kommunikerer politik og procedureændringer til cafeteriaarbejderne, både mundtligt og skriftligt. Hold regelmæssige træningssessioner, der bevarer moral og hone færdigheder.

$config[code] not found

Sørg for, at servere udfører korrekt delkontrol ved at måle hver servering korrekt. Omkostningerne er altid en bekymring i ethvert skolesystem, og opdeling af overdimensionerede portioner øger kostprisen unødigt og tilføjer unødvendige kalorier til elevernes måltider.

Opret afbalancerede menuer, der opfylder føderale, statslige og lokale retningslinjer for skole frokoster. Der findes føderale retningslinjer for at sikre, at eleverne i hele landet får optimale ernæringsmæssige fordele ved skolepakker og mindre tomme kalorier - dem uden næringsværdi. Få en kopi af de retningslinjer, som din skole skal følge fra distriktsadministrationen, og følg dem til brevet.

Øv korrekt fødevareforberedelsesmetoder til at eliminere allergiske reaktioner hos børn med følsomhedsproblemer. Overvåg fødevareingredienser ved at læse etiketter og undgå krydskontaminering - blanding af allergenfri mad med allergener som hvede, mælke og bælgfrugter - ved at dedikere en særlig del af køkkenet til madlavning. Hold allergivenlige fødevarer dækket og opbevaret i rene beholdere, der ikke er kommet i kontakt med allergener, og server dem med redskaber, der opfylder de samme standarder.

Undgå affald ved at købe den rigtige mængde mad og ingredienser. Fødevarer, der ødelægger før det bruges, er en anden unødvendig pris, som strapped skole distrikter behøver ikke pådrage sig. Mange skole distrikter bruger nu computerprogrammer, der sporer opgørelse, beregner fødevareomkostninger og advarsel cafeteriaforvaltere om behovet for at udskifte udtømte elementer.

Tip

Sæt dit skolebestyrelse om at gennemføre et forudbetalt frokostprogram, hvis du ikke allerede har en på plads. Forudbetalte frokoster undgår tidskrævende holdups i frokostlinjen, der opstår, når en elev stopper for at søge efter tabte eller misplacerede frokostpenge.