Når det kommer til at måle din oplevelse på en god spisestue, kan venskabspersonalets høflighed og integritet gøre hele forskellen. For at tilfredsstille kundens mad- og drikkebehov, herunder oplysninger om vinkortet og madmenuen, og få gæsterne til at forkæle, skal tjenerne følge visse etiketguider for at sikre, at gæsterne nyder deres tid.
Gratulere gæsterne
Tjenere bør nærme bordet og introducere sig til gæsterne og lade dem vide, at de vil blive taget hånd om måltidet. Hvis menuerne ikke allerede er på bordet eller præsenteres af værten eller værtinde, er det op til tjeneren at præsentere menuer. Det er derefter sædvanligt for tjeneren at præsentere specials til lånere. Dette inkluderer ofte præsentationen af vinkortet og tilbyder forslag til gæsterne.
$config[code] not foundServerer mad
I en restaurant starter service til højre og bevæger sig i denne retning rundt om bordet. Undtagelsen fra denne regel er, hvis maden serveres på en stor tallerken og serveres individuelt ved bordet, i hvilket tilfælde service går til venstre. Hvis serveringen foregår på en særlig begivenhed, såsom et bryllup eller banket, der hedder en bestemt person, gælder nogle ændringer i betjeningsordningen. For eksempel skal æresgæsten serveres først. Servering flytter derefter til andre borde, starter med kvindelige gæster og flytter til de mandlige gæster. Værten eller værtinden af arrangementet skal serveres sidst.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingRydning af tabellen
Som ved servering af kurserne skal pladerne ryddes alle på en gang, ikke i bit og stykker, da gæsterne er færdige med deres kursus. Når hver kurs er ryddet, skal tjeneren give gæsterne tid til at fordøje og rense ganen, så de ikke føler sig forhastet gennem måltidet.
Præsentation af checken
Det er sædvanligt for værten af middagen at lade hovedtjeneren på restauranten kende dette for at undgå enhver akavet at præsentere kontrollen, efter at måltidet er færdigt. Tjekket bør aldrig overlades, hvis lånere stadig spiser eller nyder cocktails. Præsentationen af checken skal være diskret og subtil, aldrig resultatet af håndbevægelser langt væk.
Bære samtalen
Samlet set tjeneren i en fin spisestue skal være vidende om menuen, kokken og historie af restauranten. Serveren skal være respektfuld og venlig uden at være for involveret i middagssamtalen, medmindre andet er inviteret af gæsterne. Servere skal altid være opmærksomme og hjælpsomme, med interesse for at imødekomme dine behov bedst muligt. Traditionelt kan tjenere ses som indelukket eller koldt, men det behøver ikke at være tilfældet. Servitører bør altid være imødekommende og imødekommende.
