Sådan bliver du en god tjener

Kvinde: "Hvad gør du for at leve?" Mand: "Jeg er en skuespiller." Kvinde: "Så hvor lang tid har du været tjener?" Ja, tilsyneladende har hver kæmpende skuespiller haft en karriere som tjener på et tidspunkt, men der er en god grund: Ventetabeller kan være et godt stykke arbejde. Tjek disse potentielle fordele: * Du kan tjene mange penge på tips. * Dine tidsplaner kan være fleksible, så du kan angribe andre projekter. * Du får chancen for at tale med folk hele dagen. Men at lande alle disse fordele er ikke let. For at få jobbet, de fleksible skemaer og de høje tips skal du være god til det, og at være en god tjener kan være utrolig hård. Så før du binder disse forklæde strings, lad os hjælpe dig med nogle nyttige "tips" til din rejse til hospitalsbranchen. Forresten, mens ordet "tjeneren" normalt henviser til mænd, men vi behandler det som et kønsneutralt udtryk - ligesom ordene "skuespiller" og "forfatter".

$config[code] not found

Ved hvad man kan forvente

Den bedste måde at starte dit liv som tjener på er at lytte til nogle af rådene fra nuværende / tidligere tjener. Sådan gør du det:

1. Tal med et par af dine venner, der har arbejdet eller stadig arbejder som tjener. (Vi lover, du har mange.) Inviter dem til middag og bede dem om at fortælle deres mest skræmmende, tåsklingende tjenerhistorier. (Vi lover, de har mange). Som de fortæller dig deres sob historier, billede dig selv i den situation og hvordan du ville have håndteret det. Bed dem også om at give dig en ide om nogle af deres opgaver. De vil fortælle dig om at fylde ketchupflasker og salt-og-peber shakers, lukke is op fra kælderen, feje, mopping, polering og skrubning. Og det er kun begyndelsen på det sjove …

2. Næste gang du går til en spisestue, fortæl dig tjeneren, hvem der tjener dig, at du tænker på at blive medlem af tjeneren, og spørg hvilke råd han har til dig. Vi er sikre på, at tjeneren vil have mange skræmmende, tå-curling historier af hans egen.

Bemærk det fælles element? Skjulte, tå-curling historier. At være en tjener kan være utroligt irriterende, fordi mange mennesker er jerks og gerne boss andre mennesker rundt. Kunder ændrer deres tanker, lyver, betaler ikke deres regninger, råber, bliver fulde, spilder ting, chikanerer folk og generelt virker som dyr. De fleste kunder vil aldrig tro at din service er hurtig nok eller at deres mad er varm eller velsmagende nok. Det er bare hvordan tingene virker. Og meget af tiden vil det ikke være din skyld. Du kan ikke hjælpe det, hvis kokken ikke læste din ordre korrekt, eller hvis maden smager dårligt, eller hvis du skal håndtere 20 tabeller, fordi resten af ​​personalet holder op. Og den værste del er, at med undtagelse af direkte chikane er kunden altid rigtig. "Men jeg har ret!" du råber. "Hun bad ikke om ansjos!" Til hvilken din chef vil svare, "Vil du hellere være rigtig eller vil du helst IKKE blive fyret?"

Video af dagen

Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved Sapling

Vi mener ikke at skræmme dig væk. Som vi tidligere har nævnt, har du også en tjener mange fordele: Du får store tips, hvis du gør et godt stykke arbejde, du får chancen for at snakke med folk, og hvis restauranten ikke er pakket, kan det være ret lagt tilbage. Du kan også få lidt fri mad og få chancen for at møde nye mennesker. Men lad dig ikke narre: det er arbejde. Du vil være på dine fødder i flere timer, der bærer tunge ting og håndterer mange anmodninger på én gang. Og du bliver nødt til at se glad, mens du gør det. Dette er ikke et godt stykke arbejde for mennesker med højtstående personligheder.

Noget andet at overveje: Du skal kunne multitask. Mens du går ned ad en gang med tabeller, vil folk være på udkig efter mere kaffe, en ren ske, peber, ketchup, et tandstikker og halerfjederen af ​​en brasiliansk Mooneybird. Du skal kunne huske og gennemføre disse små ting uden at blive panik eller stresset ud. Du skal muligvis huske menuen og priserne såvel som daglige tilbud.

Nederste linje: Tænk det igennem. Spar dig besværet, hvis du ved, at du ikke har tålmodigheden, udholdenheden eller evnen til at blinke et falsk smil.

Bestem hvilken type position du leder efter

Før du rammer fortovet, skal du sætte dig ned og svare på tre vigtige spørgsmål, der vil hjælpe dig med at finde det perfekte tjenerjob for dig:

1. Hvor mange penge skal jeg lave?
2. Hvilken slags restaurant vil jeg gerne arbejde for?
3. Hvilke timer kan jeg arbejde?

Hvor mange penge skal jeg lave? Først skal du finde ud af, hvad du har til hensigt at rake i en uge. Husk at være realistisk. Du er ny på dette, så du vil ikke starte på toppen echelon.

Din indkomst kommer fra to kilder: Dine tips og din timeløn, der begge varierer meget fra restaurant til restaurant. Når du besøger potentielle arbejdsgivere (du lærer at finde nogle i trin 3), spørg disse spørgsmål:

1. Hvor meget vil jeg lave en time i løn? Nogle restauranter betaler jordnødder i timelønnen, men det er normalt kompenseret med tips. Din timeløn kan variere fra $ 1,50 til $ 10, men husk at veje alt.

2. Hvor meget tjener tjener generelt i tips i de timer, jeg vil arbejde? Der er stor forskel på de tips, der blev lavet under søndag aften middag og dem, der blev lavet tirsdag kl. Og tag ikke interviewerens ord til det; Tal med andre medarbejdere om de tips, de laver. Medmindre de allerede kæmper over skift og giver nykommere et ondt øje, vil de højst sandsynligt være glade for at fortælle dig det. Du har ramt guld, hvis de skryder.

3. Er spidserne opdelt blandt andre medarbejdere eller holder jeg alle mine egne tips? Nogle restauranter opdeler varerne i slutningen af ​​dagen, og en stor pande penge er delt mellem dig og alle de andre tjener (og muligvis busboyserne). Det betyder noget, for hvis du tror du er en bedre tjener end de andre, vil du måske ikke give op med din større del af tips.

Og selvfølgelig en venlig påmindelse om skatter: Din timeløn vil højst sandsynligt blive beskattet, men det er op til dig, når det kommer til, hvor ærlig du skal være om din tip indkomst. Vi forlader det efter eget skøn (skyld rejse, skyld rejse).

Hvilken slags restaurant vil jeg gerne arbejde for? At arbejde på en restaurant i højere ende betyder ikke nødvendigvis, at du vil tjene flere penge. De fleste high-end restauranter giver dig kun nogle få tabeller, men du vil lave $ 10 til $ 20 i tips pr bord. Lower-end restauranter, derimod, kan give lavere tips pr bord, men du får flere tabeller, og omsætningen er normalt hurtigere. Så meget af det koger ned til dine præferencer.

En anden ting at overveje: En ritzy restaurant eller en kæden restaurant, som Chili's, vil sandsynligvis have strengere regler - det vil sige, du bliver nødt til at bære en meget specifik uniform - og være mere optaget om perfektion, men stemningen vil være mere organiseret og mindre crazed end en populær pizza sted ville være. En down-end restaurant er mere tilbøjelig til at være tilbagelagt om regler (du vil ikke blive dræbt, hvis en perfekt skåret citron ikke er anbragt på vandglasset), men atmosfæren kan blive uretfærdig. Husk dog, at en lille galskab her og der kan gøre tiden flyve.

En sidste ting at huske på: din chef. På en mindre familie restaurant kan ejeren være din chef og du kommer i direkte kontakt med hende i løbet af dine timer. Hvis du har problemer, kan hun tage sig af dem. På en fancy eller kæden restaurant kan du aldrig møde ejeren, hvilket betyder at et stort hierarki vil bremse processen med at få dine klager hørt. Men nogle mennesker nyder det niveau af dyb organisation.

Hvilke timer kan jeg arbejde? Det er klart, at dette knytter sig til, hvor mange penge du skal lave, og hvad der sker i dit liv. Når du går job-jagt, hold dig til dine våben. Du ønsker ikke at etablere dig selv som en pushover lige fra flagermus. Du skal helt sikkert kompromittere lidt, fordi nybegyndere altid skal tage et stinkende skift eller to, hvilket betyder et skift med få tips, som tirsdag morgen, 3:00 til 9:00 eller et skift, der falder under de andre tjenerers sjov -tid timer, måske lørdag kl. 8 til kl Men vær ikke enig i arbejdsskift, som du ikke kan arbejde, fordi du har andre ansvarsområder i disse tider. Og ikke acceptere at arbejde meget flere timer eller meget mindre timer, end du planlagde. Find et godt medium mellem at være en slacker og være en arbejdshest. Som du acclimate til dit nye job - normalt efter cirka tre uger - kan du måske lege med dine timer og tilpasse dem til din smag.

Land et job

Den bedste måde at lande en god restaurant på er at gå fra restaurant til restaurant og bede om at tale med ejeren eller en leder. Du må ikke sidde hjemme og foretage telefonopkald, fordi du er mere tilbøjelig til at blive afskediget. Se under afsnittet "Help Wanted" i din avis eller besøg dine yndlingsrestauranter og spørg tjenerne der, hvis de ved, om lederen ansætter. Endnu en måde at finde et ledigt job på er online. Nogle placeringstjenester omfatter FoodService.com og HospitalityHR.com.

VIGTIGT VIGTIGT: Når du er ude restaurant-hopper, skal du sørge for at slå restauranterne under langsomme timer. Du er praktisk taget garanteret ikke at blive ansat, hvis du fejl manager i prime time timer, når restauranten er på sit travleste. Så den bedste tid til job jagt er mellem frokost og aftensmad.

Det er klart, at interviewprocessen for en ventetabellen er mindre formel end andre jobsamtaler. Du behøver ikke at bære en jakkesæt, men skal heller ikke bære revne jeans og en gammel T-shirt. Kjole pænt, trim de negle, kam det hår og se sanitære. Du vil have denne "I-am-ikke-en-sundhed-kode-krænkelse" aura. Vigtigst, brug dit bedste smil. Som vi sagde tidligere, skal tjenerne være venlige, så sørg for at kanalisere Brady-ånden.

Interviewprocessen på hver restaurant varierer. Du bliver muligvis bedt om at udfylde et program. Du bliver muligvis bedt om at komme tilbage til chat med ejeren, eller du kan chatte med manager lige så, så vær forberedt på at sælge dig selv. Hvis du har tidligere erfaring, bør du være klar til at give eksempler på hvor god en tjener du er. Hvis du ikke har nogen erfaring med at vente tabeller, skal du sørge for at du er klar til at diskutere de kvaliteter, du har, der ville gøre dig til en god tjener. Fortæl sjove anekdoter, hvis din interviewer er venlig. Fokus IKKE på, hvordan du har brug for et job til at betale dine regninger. Fokuser på det faktum, at du ville være vidunderlig at arbejde på en restaurant, fordi du er sådan en person person eller du er sådan en hård arbejdstager mv. Vigtigste, vær venlig endnu i kontrol. Lederen vil stole på, at du er forbindelsen til kunderne, så du vil se ud som om du kunne håndtere enhver situation, der kommer rundt.

Sørg for at følge op på interviews med et telefonopkald, ca. en uge efterfølgende. Restaurantforvaltere er altid optaget, så de kan få brug for en lille knude, især hvis leje er en løbende proces i restauranten. Vores råd: Ring igen under off-peak timer, og giv en lille venlig nudge, som du virkelig er interesseret i.

Ligegyldigt hvad, være vedholdende med din jobsøgning. Gå til så mange restauranter som muligt. Du kan få et arbejde den første dag du går ud, eller det kan tage flere uger.Husk på, at jobomsætningen i servicebranchen er utrolig høj, så det er helt op til at være på det rigtige sted på det rigtige tidspunkt. Og for at du ikke glemmer, hold det smil stort og bredt.

Bliv en god tjener

Tillykke! Du har nu fuld kontrol over, hvad folk sætter i deres blodstrømme. Magten!

Afregne, bosætte sig. Husk på, at den hårdeste del af kampen endnu ikke er kommet: bliver en kvalitet tjeneren. Selvom du har haft erfaring med at vente tabeller, kan det være sværere at lære idiosyncrasierne på en ny restaurant. Og hvis du har absolut ingen erfaring som tjener, så har du brug for vores råd, før du imploderer.

Lær din daglige opgave Lær hvordan du håndterer dine kunder Lær at bære mange ting

Du bør mestre din liste over daglige opgaver så hurtigt som muligt af to grunde:

1. Dine pligter vil være relativt lette at gøre - om end brutto til tider.

2. Hvis du skruer opgaverne, vil du i det mindste gerne bevise, at du forsøger, og at du er en hård arbejdstager.

Så gå over dit arbejde med din leder eller en anden tjener. Opret en liste og pin den til din arbejdsstation eller opbevar den i din forside. Indtil du har listen gemt, skal du fortsætte med at checke tilbage med listen. Det vil være din godsend.

I løbet af din første måned skal du aldrig stå i et hjørne uden at gå i et hjørne - eller chatte med en ven, kollega osv. Hvis restauranten er langsom, så start med at arbejde på din liste: Påfyldning af saltskakere, tørre ned tabeller, tage ud af skraldet og hvad der ellers skal gøres. Hvis du ikke er sikker på, hvad du skal gøre, så spørg din chef. Det viser at du er en hård arbejdstager. Efter dine første par uger vil din chef holde øje med dig mindre, og du behøver ikke at være en travl lille bi hele tiden. Og da har du udviklet en rutine til dine daglige opgaver og ved, hvordan du passer dem ind i dit skifte.

Lær at håndtere kunder. I det væsentlige fortæller vi dig at udvise tålmodighed, poise og evnen til at kontrollere dine ansigtsudtryk, når dit hoved føles som om det vil briste i flammer. Smil. Træk vejret. Til sidst udvikler du huden så tyk som den gamle mayonnaise i restaurantens køleskab.

Den sværeste opgave, du bliver nødt til at beherske, er at bære plader til og fra bordene. Lad være med at du er en af ​​de raffinerede piger i en Jane Austen-bog, der lærer at være et raffineret medlem af aristokratiet og gå rundt og forsøge at afbalancere en tung bog på dit hoved. Gå mad som sådan. Eller minigolf. Du lærer balance på ingen tid.

I mellemtiden skal du ikke forsøge at bære mere end du kan håndtere. Det er ligegyldigt, om du skal lave seks ture fra køkkenet til bordet. Dine kunder kan blive irriteret, men de bliver meget mere irriteret, hvis du spilder New England clam chowder i deres omgange. Du vil efterhånden lære den bedste måde at bære din restaurants bakker og tallerkener på, og du vil whisking rundt i restauranten - en bakke afbalanceret på hver pinkie som resten af ​​proffene.

Du vil lære en million mere doser og don'ts, som du får mere erfaring. Du vil f.eks. Opdage, at eftermiddagsruller bliver til hårde, dødelige våben, når du glemmer at sætte dem i fryseren om natten, og du vil finde ud af, hvor nemt varme kaffepotter kan bryde.

Men vigtigst, husk at arbejde i en restaurant, på trods af sin sommetider grusomme natur, er et socialt job. Så chatt op de kunder, der ikke er satan af Satan, nyd den gratis mad og smil som du arbejder med halen af.