Professionelle kokke forbereder mad, som folk spiser uden spørgsmål, hvilket afspejler en næsten uovertruffen grad af tillid fra deres lånere, deres arbejdsgivere og samfundet generelt. For at styrke denne ekstraordinære tillid og tro på professionelle kokke har de organisationer, som træner og certificerer dem, udviklet etiske retningslinjer. Medlemmerne skal overholde koderne som betingelse for medlemskab og certificering.
$config[code] not foundPligter til samfundet
Etiske kodekser for kokke opfordrer medlemmer til at overholde regler, der fremmer folkesundhed og sikkerhed. Det amerikanske kulinariske institut forventer for eksempel kokke at yde næringsrige måltider og friske ingredienser; praksis sandheden i reklame og overholde sundheds- og sikkerhedsstandarder. Koden omfatter også beskæftigelsesproblemer; den etiske kok behandler medarbejderne ærligt og retfærdigt og underkaster dem ikke chikane af nogen art.
Pligter til erhvervet
Kokke skal altid udføre sig professionelt på en måde, der bringer ære - ikke disrepute - til deres erhverv. Etisk kodeks for Atlanta-afdelingen i American Culinary Foundation afspejler West Point's strenge ærekode, idet det blot står, at medlemmerne "… ikke vil lyve, snyde eller stjæle eller tolerere dem, der gør." Forældreorganisationens kode opfordrer kokke til at støtte hinanden i deres bestræbelser på at øge deres viden og forbedre deres tilbud.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingPligter til kunder
Ærlighed, integritet og retfærdig handel skal karakterisere en kok, der beskæftiger sig med sine lånere. Dette gælder ikke kun for alvorlige overvejelser, som f.eks. Tilpasning af fødevareallergier, men også til at forberede måltider til kundernes smag. United States Personal Chefs 'Association, hvis medlemmer primært arbejder for enkeltpersoner og små grupper, kræver, at medlemmerne respekterer deres kundernes ejendom og fortrolige oplysninger. Kokke skal også være rede til at videregive oplysninger, som en klient måtte anmode om tilberedning af ethvert måltid, og personlige kokke bør også give klare anvisninger til opbevaring og opvarmning af alle måltider, de har forberedt.
Pligt til selv
På grund af ansvaret for at handle retfærdigt og ærligt med lånere og andre, holder en etisk kok på forkant med udviklingen i fødevareforberedelsen og servicearenaen. Kokke skal løbende lære om nye forberedelsesmetoder og værktøjer samt nye anvendelser til ingredienser. De skal ærligt repræsentere deres træning, certificeringer og andre kvalifikationer, og må aldrig passere andres arbejde som deres eget.
Etiske kode overtrædelser
Hver professionelle kokkeforening har procedurer til behandling af etiske overtrædelser. ACF's procedure beskriver for eksempel sanktioner, der strækker sig fra censur til tilbagekaldelse af certificering for kodeforbrydelser afhængigt af deres sværhedsgrad. Ingen lov kræver, at kokke deltager eller certificeres af en faglig organisation, men dem, der ikke har en konkurrencemæssig ulempe, når de søger arbejde. De restauranter, institutioner og private husholdninger, der ansætter kokke, søger certificeringer og medlemskab netop, fordi de tyder på engagement i erhvervet og overholdelse af høje standarder for etisk adfærd.
