Præsentation
Det siges ofte, at vi først spiser med vores øjne, og det gælder helt sikkert, når det gælder kritik af mad. Præsentationen af en skål er det første, som en fødevarekritiker oplyser, og det spiller en stor rolle i gennemgangsprocessen. Sortimentet af farver, teksturer og placering af mad alle tilføjer til oplevelsen, og en madkritiker lægger stor vægt på, hvordan hver er repræsenteret. Fra pladens farve til garnishernes geometri går ingenting ubemærket. Det er også en mulighed for kokken at imponere madkritikeren med hans / hendes kunstneriske evne og vision. Det kan ikke være klogt at dømme en bog ved dens omslag, men du kan regne med en fødevarekritiker, der dømmer en skål ved sin overordnede præsentation.
$config[code] not foundTeknik og kreativitet
En anden vigtig komponent til revisionsprocessen er teknik. Kokken vil blive bedømt om, hvordan han / hun vælger at lave mad, og det kan ofte gøre eller bryde en skål. Han kunne spørge sig selv: Var bøden for sjælden eller for færdig? Var dressingen spredt godt igennem salaten? Var kyllingens hud sprød eller blød? Der er mange faktorer, som fødevarekritikeren evalutes - teknik er en og kreativitet er en anden. Han vil beslutte, om kokken skaber noget helt unikt eller blander usandsynlige smag sammen for at danne en ny og inspirerende skål. At kunne behageligt overraske en madkritiker er en vanskelig, men givende oplevelse, og nye vendinger på gamle favoritter bliver altid bemærket i anmeldelser.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingSamlet Smag
Det vigtigste aspekt af hele processen er smag. Skålene skal smages godt, og det indebærer at identificere, hvilke krydderier og krydderier der er til stede, tekstur og konsistens af hver ingrediens og den overordnede kombination af smagsstoffer, der findes i hele skålen. Fødevarekritikeren vil tænke på, hvordan hver ingrediens forbedrer eller forringer fra en anden, og vil også notere friskheden og kvaliteten af den serverede mad. I sidste ende er det kombinationen af præsentation, madlavningsteknik og kreativitet, og den overordnede smag, der afgør, om en anmeldelse vil være positiv eller negativ.
