Den manglende politik på trend i restaurantkæder og spisesteder er langsomt ved at trække sig over USA Ifølge en nylig undersøgt restaurantoversigt (PDF) udgivet af American Express forud for det 27. årlige American Express Restaurant Trade Program, planlægger 29 procent af restaurantoperatørerne at vedtage no-tip-politikken i deres virksomheder, mens 18 procent rapporterer, at de allerede har.
$config[code] not foundHvorfor er No Tipping Trend Taking Hold?
Godt, ifølge 2016 American Express Restaurant Trade Survey er en af de største teknologitendenser, som restaurantoperatører forudser for restaurantbranchen i de næste 12 måneder, mobile betalinger. Mobile betalinger tager afsted og kan være komplicerende tipping.
Desuden hjælper nye økonomiske virkeligheder og regeringsforskrifter med at nedbryde den dybt forankrede tipping-kultur i landet. For eksempel, da New York-guvernør Andrew Cuomo's administration hiked minimumslønnen for tippede arbejdstagere med 50 procent sidste år, forværrede det lønforskellen mellem servere og køkkenpersonale, for hvem minimumslønnen inddrev med kun $.25.
Restaurantoperatører følte, at de havde brug for at gøre noget for at kompensere for uligheden i restaurationsarbejdernes løn til servere og køkkenpersonale, såsom kokke og opvaskemaskiner.
Udligning Betalingsforskel blandt Restaurantpersonale
Lønninger til "back of the house" -arbejdere som kokke har forblev stillestående på $ 10 til $ 12 en time i årevis, mens serveres tipbaserede tage er steget med menupriser og regeringsbestemmelser. Som følge heraf er der altid en vis grad af utilfredshed blandt medarbejderne på bagsiden af huset, især når serverne fejrer en stor aften, og der er efterladt kokke, har nogle restauratører observeret.
For at imødegå denne langvarende ulighed, vælger et stigende antal restaurantkæder og spisesteder at gå drikkefrit og hæve menupriser for at gøre forskellen. Nogle restauranter har endda gennemført indtægtsdeling for at holde servernes løn stabil efter at de har mistet tips.
Så, hvilke er disse førende restauranter, der har vedtaget en no-tip-politik?
Restauranter og spisesteder, der er blevet slettet af tipping
Når det kommer til tipping, kan vi nærme et tippested i Amerika. Nedenfor er nogle high-end restaurationsvirksomheder, der har vedtaget den no-tip-politik over hele landet.
Californien
1. Mærke 158
Placeret i Glendale, CA, siger Brand 158, at det vedtog en no-tip-politik for at skabe en mindre konkurrencedygtig arbejdsplads for servere og som sådan en bedre oplevelse for diners. "Hvis folk kom til arbejde og ikke vidste, hvad de skulle gøre for ugen, ville spændingen til sidst oversætte til kunden," siger ejeren Gabriel Frem.
2. Comal
Denne smarte restaurant, der serverer mexicanske køkkener, siger, at den automatisk tackler et gebyr på 20 procent for alle regninger for at "flytte til en ny kompensationsmodel, som vil være bæredygtig og retfærdig i det lange løb for hele vores personale."
New York
3. Café Kina
Midtown Sichuanese stedet er en af New Yorks byens første high-end traditionelle kinesiske restauranter til defekt til den ikke-tipping camp. Priserne skød 10 til 15 procent, og serverne modtager 15 dollar pr. Time plus provision baseret på din-in-salg. Køkkenarbejdere modtager bonusser baseret på takeaway, spise-in og leveringssalg.
4. Riki
Den japanske restaurant vedtog en no-tip-politik i 2014 med henvisning til behovet for at være mere i overensstemmelse med japansk told. Den indeholder tegn på hver tatami-tabel, der lyder: "Riki Restaurant er nu et non-tip-etablissement. Tipping er ikke påkrævet eller forventet. "
5. Smuds Candy
Ejet af Amanda Cohen, som også er chefkokkens ekstraordinære, genoplivede den vegetariske restaurant i New York i et nyt, større og dristigere rum i begyndelsen af 2015 med en ny, no-tip-politik. Det introducerede også en ny prisplan, der understregede en 20 procent serviceafgift på hver kundecheck.
Chicago
6. afsnit
Alinea og dets søsterrestaurant, næste, tilføjer et gebyr på 20 procent for deres specielle middage, så lånere ikke behøver at tippe ekstra.
Denver
7. Abrusci s
Denne high-end italienske restaurant ligger lige udenfor Denver i Wheat Ridge forbudt tipping og indført en 20 procent service gebyr til regninger. Servere er nu garanteret mindst $ 20 pr. Time, mens køkkenpersonale får mindst $ 14,50 pr. Time.
Philadelphia
8. Girard
Girard siger, at forretningsmodellen er "ligner mange europæiske restauranter" med medarbejdere, der modtager en rimelig løn plus betalt tid. Det omfatter en 15 procents gebyr for alle regninger, forklarer at fjernelsen af drikkepenge fra ligningen "fjerner trykket på gæsten for at bekymre sig om at betale vores personale."
Pittsburgh
9. Bar Marco
Den minimalistiske hangout i Pittsburgh vedtog politikken om ikke-politik, der sagde, at politikken ville "bringe konsekvens i alles liv" og sikre "folk ikke laver $ 200 en uge og $ 1.000 den næste." Politikken har været så succesfuld, at Bar Marco's grundlægger Bobby Fry siger, at han udvider den til søsterestaurant, The Livermore.
Kentucky
10. Pakkehus
Den buzzy hangout (PDF) med kreative cocktails, alt kødboldmenu og ingen tipping i Newport, siger KY, at den etablerede no-tip-politikken for at "give indkomstsikkerhed til vores servere." Servere tjener $ 10 pr. Time eller 20 procent af deres individuelle Fødevaresalg pr. skift, alt efter hvad der er større. "Ingen tipping" tegn er fremtrædende fremhævet i restauranten og på menuen.
San Francisco
11. Bar Agricole
Bar Agricole er en moderne kro på en industriel blok i San Francisco's SOMA-distrikt. Alle priser på drikkevarer og mad er inkluderet med "Service included", hvilket gør det nemmere at acceptere no-tip-politikken og til at dække de høje omkostninger ved $ 15 cocktails.
12. Manos Nouveau
Den kunstneriske latin-franske restaurant og vinbar i hjertet af Castro tilføjede et tillæg på 30 procent for alle checks fra 1. maj 2015. Gebyret, der betales som en "ligestilling" til alle deres checks, dækker skatter, drikkepenge og en "Sund San Francisco-tillæg."
Seattle
13. Ivar's Salmon House
En af Seattle's bedste seafood restauranter, Ivar elimineret tipping og øgede sine menupriser med omkring 20 procent over hele linjen i 2015. Alle arbejdere fik et løft i løn til et minimum på $ 15 i timen.
Billede: Comal
7 kommentarer ▼
