Sådan serveres mad i en restaurant

Mens man serverer mad i en restaurant måske ikke virker svært, kan det være frustrerende at imødekomme de krav, som sultne kunder har, uden at klage. Waitstaff forventes at betjene gæster, samtidig med at de holder høflighed, organisation og effektivitetsstandarder. Da øget gæstelykke ofte fører til øgede tips og returkunder, er det vigtigt for servere at lære fundamentet af restaurantens madtjeneste. Udvikle dine servicefærdigheder for at undgå at være den server, som gæsterne aldrig beder om, og endda skifte tabeller for at undgå.

$config[code] not found

Hils gæster straks med et smil og en positiv holdning, selvom du er for travl til at tjene dem det øjeblik. Denne bekræftelse viser din entusiasme og vilje til at tjene. En hurtig introduktion og menuhåndtering kan være tilstrækkeligt i travle timer.

Giv gæsterne tilstrækkelig tid - ikke mindre end fem minutter - til at se over menuen, før de tager deres ordre. Lav anbefalinger fra husspecialiteter og salgsfremmende artikler.

Dobbeltkrydse hver ordre for nøjagtighed. Husk menuen, herunder standard tilbud for hvert hovedret, for at fremskynde bestilling. Gentag hver ordre tilbage til gæsten og vær særlig opmærksom på udskiftninger og andre anmodninger. Lær og brug chartringssystemet på din restaurant for at skære ned på at levere ordrer til de forkerte mennesker.

Engagere gæster med let og høflig samtale gennem hele måltidet. Selv om gæsterne sætter pris på samtale, må de ikke overbelaste dem eller forholde sig til personlige historier. Dette omfatter detaljer om din forfærdelige dag og dit kærlighedsliv. Husk, at andre gæster måske lytter.

Scan dit siddeområde regelmæssigt for at kontrollere, om gæster har brug for noget. Hold øje med drikke niveauer for at sikre påfyldning tilbydes før briller tømmes. Ryd plader og redskaber væk fra tidligere kurser for at sikre, at gæsterne har nok bordslokale. Tilbyde specielle tilbehør såsom høj stoler, plastik kopper og farveblyanter til gæster med børn.

Fremstil mad og drikke på en appetitlig måde. Placer hver vare foran den rigtige gæst, og pas på at undgå spild. Vær opmærksom på, at gæsterne tager forsigtighed omkring varme fødevarer og serverer retter. Spørg en kollega til hjælp, når han serverer store mængder mad. Tal eller host ikke over mad og drikkevarer. De fleste gæster skal bruge et krydderi eller andet objekt med det samme. Umiddelbart efter at have leveret maden, spørg, om gæsterne har brug for noget andet. Kom tilbage om et minut for at sikre, at gæsterne har alt de har brug for. Tjek dem regelmæssigt, men lad dem få et afslappet måltid uden afbrydelse.