Samtidig med at kunderne er vigtige for din virksomhed, er det vigtigt at holde dine døre åbne. Det betyder at forhandle med leverandører for at holde omkostningerne nede.
Kevin Moll formand for Restaurant Consulting Services har hjulpet restauratører forhandle med leverandører og køre forskellige andre aspekter af deres virksomheder i årtier. Han talte for nylig med Small Business Trends og delte nogle tips til restauranter - eller næsten enhver anden forretning.
$config[code] not foundTips til forhandlinger med dine leverandører
Opret din egen unikke mix
Der er flere forskellige måder at strukturere dine leverandørforhold på. Nogle virksomheder får alt fra rengøringsprodukter til andre varer fra en enkelt leverandør. Andre har en hovedleverandør og et par komplementære. Og nogle stoler bare på en flok lokale leverandører til forskellige ting.
Der er ikke en rigtig god måde at strukturere denne del af din virksomhed på. Det afhænger virkelig af dit budget, dine kvalitetsstandarder, din niche og dit marked. For eksempel vil en restaurant fra gården til bord sandsynligvis arbejde med tonsvis af mindre leverandører rundt om i byen, mens en rabatbutik med masser af billige varer kan afhænge af en eller to leverandører, der specialiserer sig i billige artikler i denne niche.
Få bedre priser hos en Prime Supplier
Hvis prisen er et stort problem, som det er for mange små virksomheder, kan du måske få mere konkurrencedygtige priser med en primærleverandøraftale.
Moll siger: "Med en førende leverandør har du en forhandlet købsaftale med dem. Og det kræver normalt at restauranten køber en høj procentdel af deres varer fra den ene leverandør. Denne procentdel ser normalt ud til 85 til 90 procent. "
Har specifikke kvalitetsstandarder
Leverandører har en tendens til at have et stort udvalg af detailhandlere at vælge imellem. Så du skal være meget specifik om, hvad hver enkelt tilbyder, og hvad du har brug for fra dem, så du ikke ender med at betale for et produkt eller få et produkt af lavere kvalitet.
Få specifikationerne for hvert produkt
Når du har fundet ud af, hvad du har brug for, kan du få detaljer om, hvad hver leverandør tilbyder inden for den specifikke kategori, herunder produktets størrelse og hvilken tilstand den er, når den leveres. Du kan endda anmode om prøver af varen, så du kan tjekke kvaliteten for dig selv.
I restaurantbranchen brugte Moll eksemplet på grønne bønner. Du kan se på et par forskellige leverandører til dåse grønne bønner, men man kan citere dig en pris for franske grønne bønner, og den anden kunne give dig en pris for generiske grønne bønner. Hvis du bruger dem til gryderet, vil sidstnævnte mulighed sandsynligvis blive en bedre værdi. Men som en selvstændig side skål på en dekorativ restaurant, vil du måske have noget af højere kvalitet. Når du ved præcis, hvad du leder efter, inden du begynder at shoppe, kan du få mere præcise priser fra hver leverandør og træffe en mere informeret beslutning.
Skær ned på leverancer
En meget enkel måde at få en bedre pris på dine ordrer er at anmode om færre leverancer. Hvis du bestiller 100 enheder og får dem leveret en gang om ugen, vil det koste leverandøren betydeligt mindre i overhead end forsendelse to leverancer på 50 enheder om ugen. Så sørg for at disse besparelser sendes videre til dig også.
Bulk Buy When Possible
Leverandører ønsker også at sikre deres lastbiler er fyldt op, når de går ud for leverancer. Du kan normalt få en bedre aftale om produkter, når du bestiller flere af dem. Så hvis du er i stand til at ændre din ordre en smule måske at stikke mere af et populært emne, kan du muligvis få en bedre pris.
Find en troværdig salgsrepræsentant
For at kunne forhandle effektivt, har du brug for en partner, der er let at arbejde med. Efter et par interaktioner skal du få en følelse af personens evne til at justere dine bestillingsdetaljer og hjælpe dig med at få de bedste detaljer.
Moll siger, "At have et godt forhold til en pålidelig salgsrepræsentant kan være utrolig værdifuldt. De kan tjene som en ægte partner for din virksomhed. "
Bed om en bedre pris
Dette er et ret simpelt forslag. Men det er en absolut vigtig del af enhver forhandlingsproces, der undertiden bliver glemt.
Moll siger: "Du skal anerkende det faktum, at du simpelthen ikke kan få en bedre pris, medmindre du beder om det."
Få hjælp fra en professionel
Forhandlingspriser med leverandører kan være en særlig vanskelig del af driften af enhver virksomhed. Så især hvis du ikke har tidligere erfaring, kan det hjælpe med at samarbejde med en konsulent eller en tjeneste, der kan lede dig gennem forhandlingerne. Moll siger, at at have denne type bistand kan til tider spare dig omkring 6 eller 7 procent på dine ordrer ved at sammenligne forskellige leverandører og have dem i det væsentlige konkurrere om din virksomhed. Over tid kan disse besparelser gøre en stor forskel for din virksomhed.
Foto via Shutterstock
