At drive en professionel og vellykket restaurant kræver, at du fastsætter ægte politikker og holder fast i håndhævelsesprocedurerne. Medarbejdere skal gøres opmærksom på alle de ansvar, der følger med deres job. Ledelsen skal regelmæssigt udøve kontrol med medarbejderne og træffe de nødvendige forholdsregler for at afhjælpe eventuelle uoverensstemmelser. Denne klare kommunikation af restaurantens regler og politikker vil gøre arbejdspladsen et bedre miljø for kunder og medarbejdere.
$config[code] not foundnøgler
Traditionelt er daglig leder ansvarlig for nøglerne og sikkerhedskoderne. Restauranter med assistenter eller deltidsansatte har ofte en anden nøgleholder til at åbne og lukke restauranten i ledelsen fra generalforvalterne. Nøgleholdere er ansvarlige for at sikre, at alle døre er låst og indgreb i alarmsystemet. De kan også blive bedt om at åbne restauranten om morgenen og afbryde alarmen for at give medarbejderne tidlige ankomster til at begynde daglige forberedelser.
Kontanter
Kun én anden person, udover lederen, skal have adgang til kontanter. Giv denne kasseapparat operatør en unik adgangskode til brug på salgsstedet og bede dem om at tælle og underskrive deres skuffe i begyndelsen af deres skift. Sørg for, at de fuldt ud forstår, at de skal være forsigtige med pengene og deres adgangskode. Begrænsning af antallet af hænder og derfor vil de ansvarlige for kontanter mindske forekomsten af medarbejderstyveri.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingOpførsel
Klare grænser skal indstilles på adfærd, der er tilladt i arbejdstiden. I mange restauranter arbejder serverne og køkkenpersonalet konstant for de bedste skift. Brug dette som et håndhævelsesværktøj til at belønne dem, der overholder adfærdsmæssige standarder og straffe dem, der strayder. Uhensigtsmæssige aktiviteter som brug af narkotika og alkohol bør imødekommes med øjeblikkelig og professionel mundtlig advarselsreaktion, samt at medarbejderen eller medarbejderne bliver bedt om at afslutte deres skift.
Udseende
Udseendet af restaurantens medarbejdere afspejler sig direkte på restaurantens standarder. Rådgive alle medarbejdere om, at de vil blive sendt hjem for at skifte eller brusebad, hvis de ser ud til at arbejde ser snavset ud. Tillad medarbejdere at returnere permanent farvede eller beskadigede uniformer til en ny ren version. Enhver medarbejder, hvad enten de håndterer mad eller ej, skal fortælle at tage deres personlige hygiejne og renlighed meget alvorligt. Gentagne overtrædelser af en medarbejder kan kræve, at du demoverer dem til en bagside af husstilling, hvor de ikke kommer i kontakt med kunderne.
Tidsplan
Hver medarbejder er ansvarlig for at vide og overholde de præcise tider, der er skrevet på skemaet. Gør det klart, at medarbejderne skal være i uniform og helt klar til at udføre arbejdsopgaver på deres planlagte tid. Eventuelle ændringer skal godkendes skriftligt mindst 24 timer i forvejen af lederen. Medarbejdere, der ikke opdager et skifte eller får tilladelse til at savne det, vil permanent tabe det skifte fra skemaet. Giv lige behandling til alle planlagte medarbejdere og aldrig tillade dem at lave deres egne tilpasninger og ændringer.
