En kokchef, også kaldet køkkenchef eller foodservice manager, har ansvaret for den daglige drift af et køkken og dets personale. Han er ansvarlig for at interviewe og ansætte kokke og andre køkkenpersonale, overvåge fødevareforberedelse, overvåge opgørelse og bestille mad, drikkevarer og forsyninger. Han sikrer også en restaurant og dens personale overholder fødevaresikkerhedsbestemmelserne. Derudover er en chefchef ansvarlig for at holde medarbejderoptegnelser, forberede løndokumenter og udfylde papirarbejde relateret til skatter, ledighedskompensation og licens. En effektiv kokchef skal være kundeorienteret og detaljeret orienteret, have ledelses- og ledelsesevner og være velorganiseret.
$config[code] not foundKundeservice færdigheder
En vellykket restaurant overlever med gentagne kunder og stærkt mund til mund. Ligegyldigt hvor god maden er, en patrons kundeserviceroplevelse kan gøre eller ødelægge den samlede madoplevelse. En kokchef skal kunne træne sit personale for at yde enestående kundeservice. Dette omfatter også at sikre, at måltiderne udarbejdes ordentligt og effektivt. Tilfredsstillende kunder, hurtige løsninger og over forventninger sikrer kundeloyalitet og gentagelsesbesøg.
Detaljeorienteret
Kokschefer skal kunne multitask. I løbet af en arbejdsdag må de muligvis hjælpe med at forberede mad, håndtere kunder, administrere personale og sikre, at måltider er af højeste kvalitet. De kan også have administrative opgaver, der omfatter vedligeholdelse af arbejdsrekorder, overvågning af fødevare- og drikkevareforsyning og sikring af, at restauranten og køkkenet overholder de statslige sundheds- og sikkerhedsbestemmelser.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingProblemløsende færdigheder
En kokchef vil stå over for en række problemer på jobbet, fra utilfredse medarbejdere til utilfredse kunder. Ledere skal kunne løse problemer, når de sker på en effektiv måde. De skal være i stand til hurtigt at vurdere en situation, foreslå beslutninger og implementere en løsning.
Omkostningsbevidst
En kokchef skal overvåge produktionen af mad af høj kvalitet, samtidig med at omkostningerne holdes i kø. Han skal overvåge køkkenet for at sikre, at tallene bliver korrekt proportioneret, og at den rigtige mængde personale er på døgnet. Han skal også søge efter måder at spare penge på køb af mad og andre varer. En kokchef skal være opmærksom på, hvordan man korrekt måler måltider, så restauranten gør de rigtige margener og overskud.
Kommunikationsegenskaber
En kokmand skal kunne dele sine tanker på klare, koncise måder. Uanset om det løser et problem, der vedrører vigtige oplysninger om planlægning eller tale med personale eller kunder, forklarer en vellykket manager oplysningerne på en måde, som folk let kan forstå.
