Una Pizza Limits Udvalg for at forbedre kvaliteten

Anonim

Når du går ind i Una Pizza i San Francisco, må du ikke forvente at kunne vælge mellem et ubegrænset udvalg af påfyldninger.

Anthony Mangieri har bagt pizza siden barndommen, og han har nået sin drøm om at eje sin egen pizza shop. Han stikker til traditionelle napolitanske stil tærter med en håndfuld frisk påfyldning, og er afhængig af ingrediensernes kvalitet og plejer i forberedelsen til at tale for sig selv.

$config[code] not found

I dette interview med Chow.com uddyber Mangieri på hans passionerede engagement i at gøre pizza sin måde: En af de mest unikke ting ved Mangieris restaurant er, at de holder sig til kun fem (oprindeligt fire i interviewet ovenfor) valg af påfyldninger. Disse 'minimalistiske' pizzaer omfatter:

    • Margherita: en tomat, basilikum og mozzarella tærte,
    • Filetti: Sauceless med friske cherrytomater, hvidløg og mozzarella,
    • Bianca: en hvid tærte med frisk basilikum, havsalt og hvidløg,
    • Marinara: tomater, hvidløg og oregano, og
    • Ilaria: røget mozzarella, tomater, arugula og havsalt.

Lørdage kan gæsterne endda få en sjette mulighed: Apollonia, som omfatter friske æg, salami og mozzarella.

Dette er ikke de pizzaer, du bestilte på college. Hver tærte, selv om den er lignende i ingredienser, tilbyder en unik smag helt egen, insisterer Mangieri.

De kommer som 12-tommer, uskårne personlige pander, drizzled i olivenolie, lige fra en brændeovn med brændeovn. Og Mangieris tærter blev endda navngivet "favoritpizza" i Bay-området af SFGate og scorede en 25 i Zagat-guiden.

Hvorfor den begrænsede menu? Ifølge Mangieri kommer det hele til kvalitet. Flere ingredienser, føler han, og han ville ikke være i stand til at kontrollere kvaliteten af ​​sit slutprodukt.

At producere den bedste pizza han kan, er vigtig. Han rev selv ud den første pizzaovn, han havde installeret, inden for 24 timer, fordi han ikke følte det var rigtigt for hans bagning.

Una Pizza gør alt lige fra bunden, og hver tærte er håndlavet af Mangieri selv. Faktisk blev alt arbejde i restauranten, herunder de oprindelige rennovations-gulve, borde, vægge mv afsluttet af Mangieri, hans tjener og hans busboy. Og disse tre omfatter spisestederne hele personalet.

Når det kommer til hans forretning, har Mangeieri lyst til at have fuld kontrol; og for ham er det en yderst vellykket tilgang. Som han forklarer:

"Hvorfor er det, at i restaurantverdenen er det okay, at du går ind i en restaurant, og ejeren eller den såkaldte store kok er som hjemme ved at se på tv, mens der er en masse mennesker derinde, der laver mad til dem, men går du ind for deres mad? Hvis jeg går for at se Iron Maiden, er det bedre Iron Maiden. Jeg vil ikke se Cover Band Iron Maiden. "

Billede: Una Pizza / Facebook

4 kommentarer ▼