Den mad du spiser mens du er på krydstogt er udarbejdet af en række kokke i skibets galley. Hver krydstogt linje anvender flere forskellige typer kokke, hver med specifikke opgaver, fra chef til line cook. Kompensationen for hver bypassarbejder afhænger af krydstogtsbanen og personens egen erfaring og dygtighed.
Onboard vs On Land
Ifølge US Bureau of Labor Statistics kan on-board kokke gøre mere end deres kolleger, der arbejder i restauranter. BLS-gennemsnittet for alle koklønninger pr. Maj 2012 var $ 42.480. Men de, der arbejder i "rejsende indkvartering" industrien i gennemsnit $ 48, 210, og dem i "andre rekreative" industrier gennemsnitligt $ 47, 490.
$config[code] not foundExecutive Chef / Chef de Cuisine
Kokken de cuisine er kokken på hele skibet. Hver anden galley medarbejder svarer til ham. Ansvar omfatter ledende medarbejdere, planlægning af måltider, kvalitetskontrol, delegering af ansvar over hele fartøjet og styring af kulinariske aktiviteter inden for og udenfor bydelen. Kokken de cuisine skal have otte til 10 års erfaring på 4- til 5-stjernede hoteller eller restauranter for at kvalificere sig til denne øverste position. Fra juni 2014 går lønnen fra $ 4.500 til $ 7.800 pr. Måned afhængigt af krydstogt linje og erfaring.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingExecutive Sous Kok
Den udøvende souschef er næstkommandoen for skibets galley. Denne person hjælper den administrerende kok med madplanlægning, forberedelse, kvalitetskontrol og rapportering af dagligdagse aktiviteter. Denne stilling gennemgår også menuer, estimerer madlavningstider og møder souschefen for at diskutere diner kommentarer til mulige forbedringer. Afhængig af erfaring og krydstogtlinje betaler denne position mellem $ 3.800 og $ 6.500 pr. Måned fra juni 2014.
Souschef
En souschef er ansvarlig for den daglige drift af madpersonale og hjælper den udøvende souschef i madplanlægning og forberedelse. Hun er også ansvarlig for kvalitetskontrol og for at styre og koordinere kombitjenester på forskellige arbejdsstationer. Souschefen gennemgår madrekvisitioner fra arbejdspladser, tildeler opgaver og observerer og evaluerer medarbejdernes præstationer. Fra juni 2014 betaler dette job mellem $ 3.400 og $ 5.800 per måned. Nogle krydstogtskibe kan kombinere den udøvende souschef og souschefens position.
Kokken de Partie
En chef de partie er en senior kok og har normalt ansvaret for en bestemt del af bydelen. For eksempel kan en galley have en konditor, de partie eller en buffet chef de partie. Denne person forbereder mad, saucer og styrer maddisplayet i buffeterne. Fra juni 2014 varierer den månedlige løn fra $ 3.200 til $ 4.600. En demi chef de partie hjælper kokken de partie med at overvåge sektionerne og opretholde ordren, og hjælper med at forberede maden og giver tilsyn og kvalitetskontrol. Fra juni 2014 tjener en demi chef de partie mellem $ 2.700 og $ 3.700 pr. Måned.
Pastry Kokke
Cruise line wienerbrødkokke skal have den erfaring, der er nødvendig for at afspejle den høje kvalitet, som passagererne forventer. Kagerchefen fører tilsyn med alle bagværkets aktiviteter og skal have mindst tre års erfaring med at arbejde med bagværk. Lønnen til en konditorchef, pr. Juni 2014, varierer fra $ 1.900 pr. Måned til $ 2.400 pr. Måned. Pastry kokke skal have ikke færre end to års erfaring. Ifølge Cruise Ship Jobs kan en konditor til at forvente at tjene mellem $ 1.100 og $ 1.500 pr. Måned.
Cooks
Koge på skibe tjener en række lønninger, afhængigt af erfaring. Et krydstogtsskib er en kok under ledelse af kokken de partie eller demi chef de partie. Alle kokke er intimt involveret i madlavning og madlavningsproces, udbening kød, skære grøntsager, broiling, grilling og forberedelse af sauteés. Fra juni 2014 tjener kokke mellem $ 1.400 og $ 2.500 pr. Måned.
