Åbning af et håndværksdistillery i New York City er ikke ligefrem en ny ide mere. Men Widow Jane Distillery, nær hjørnet af Conover og Coffey St. i Brooklyn-broen, er næppe dit gennemsnitlige destilleri. Her kombinerer en innovativ iværksætter chokolade og bourbon til en unik virksomhed, der ser ud til at betale sig.
$config[code] not foundGrundlægger og ejer Daniel Preston er en tidligere luftfartsingeniør, der har haft en række succesfulde opfindelser og startups. Efter at have solgt et faldskærms teknologibureau, han grundlagde, besluttede han at renovere sin familiens hundredeårige døde cacao-bedrift i Den Dominikanske Republik.
Det var der, at Preston begyndte at eksperimentere med chokoladefremstillingsteknikker. Han grundlagde derefter Cacao Prieto, en chokolade leverandør og Cacao Biotechnologies, laboratoriet hvor han foretager smagsforsøg med chokoladen.
Så i dag arbejder Prestons chokoladeforretning og destilleri sammen i tandem. Hoveddestiller Vince Oleson producerer endda en række chokoladeinfunderede rum og likører.
Oleson fortalte The Guardian:
"Vi forsøger at ændre den måde folk tænker på, hvad der går i deres bourbon."
Og den ændring er afgørende for virksomhedens succes. Looser State Licensing Regulations og stigende efterspørgsel efter håndværksmæssige drikkevarer har ført til en tilstrømning i denne type virksomhed i de seneste år. Der er i øjeblikket omkring 50 funktionelle destillerier i New York, og mindst syv uafhængige destillerier i Brooklyn alene.
Så en uafhængig destilleri åbning i området har brug for en slags niche eller specielt produkt for at skille sig ud fra resten. For Widow Jane Distillery giver kombinationen af en destillerings- og chokoladefabrik den vigtige forskel.
For en virksomhed med så dyre ingredienser og hård konkurrence, er det svært at finde succes som det er. Preston fortalte The Guardian:
"Økonomien er bare ikke til vores fordel. Alle sagde, at vi var vanvittige. De sagde det ikke kunne gøres, og så sagde de, at det ikke ville gøre en forskel. Jeg ville bevise dem forkert. "
Widow Jane Distillery leverer i øjeblikket over 1.600 barer, restauranter og spiritusforretninger i New York City. Og de arbejder på at gå inden for de næste måneder. Så for tiden synes det som om Prestons unikke gamble har været en succes.
Billede: Enke Jane Distillery
3 kommentarer ▼
