Siden civilisationens begyndelse har folk over hele verden altid værdsat et tilfredsstillende måltid. Ikke alle har imidlertid tid, talent, smag eller organisatoriske færdigheder til at vide, hvordan man med succes kan forhandle sig rundt i et køkken. Endnu flere af dem ville blive skræmt af udsigten til at tilfredsstille en sulten skare uden for deres nærmeste familie eller trække sammen alle de kulinariske, blomster-, musikalske og æstetiske elementer i et bryllup eller en corporate banket. Det er da cateringfirmaer kommer til undsætning og får det hele til at ligne magi.
$config[code] not foundFungere
Arbejdet med en caterer er at sørge for forberedelse, levering og præsentation af mad, at en klient ikke har tid eller færdighedsniveau til at sammensætte sig selv. Mens en caterer ikke nødvendigvis behøver at være en dygtig kok, behøver hun have omfattende kendskab til ingredienser og sæsonbestemt tilgængelighed af produkter, kendskab til en bred vifte af etnisk køkken, evnen til at koordinere en menu, viden om ernæring og følsomhed for præp gange. De skal også have adgang til leverandører, kulinariske fagfolk og ventepersonale. Cateringvirksomheder skal også have fremragende kommunikations- og tilsynsmæssige kompetencer, skatteansvar og viljen til at lægge stor vægt på detaljerne, så hendes klient kan nyde en stressfri begivenhed.
typer
Der er tre typer catering jobs. Den første type betjenes ud af en mobil varevogn eller en kurv, hvor ejeren eller medarbejderen opretter forretning på et gadehjørne, på en byggeplads, i et indkøbscenter eller i lobbyen på et hotel eller forretning. Med undtagelse af drikkevarer og madvarer, der skal opvarmes (f.eks. Kaffe, burritoer, hotdogs) består opgørelsen normalt af færdigpakkede bagværk, sandwich, frugt og salater. Mange mobile cateringfirmaer forbereder også afgangsmåltider til erhvervskunder, der er for travle til at gå ud til frokost. Den anden type catering job er på en restaurant, en udvej eller et konferencecenter med eget køkken og spisestue. Cateringfirmaet er en gæstfrihed medarbejder i virksomheden og er forbindelsen mellem klientel og kulinariske personale i planlægning begivenhedsmenuer og banketter, arrangere bord opstilles, overvåge levering af dekorationer og blomster og sikre, at passende servicepersonale bliver tilgængelig på den planlagte dato. Den tredje type er en cateringfirma, der ejer sin egen virksomhed og kontrakter med leverandører på et nødvendigt grundlag for bryllupsreceptioner, fødselsdag / jubilæum / pensionskalender, prisceremoni middage og andre arrangementer. Hun er ikke kun ansvarlig for at designe menuer, der passer til hver enkelt kundes budget og mad præferencer, men også arrangere udlejning af tallerkener, redskaber, servietter og glasvarer, koordinering af ventepersonale og ansættelse af en oprydning besætning.
Video af dagen
Bragt til dig ved Sapling Bragt til dig ved SaplingTidsramme
Jo større begivenheden er, jo mere tid og energi skal investeres af cateringfirmaerne i planlægningen af hver eneste detalje. En god bryllupsreception kan tage fra 3 til 6 måneder (nogle gange endnu længere) på grund af mængden af prøveudtagning, diskussioner om det overordnede tema og komme op på kreative måder at løse eventuelle diætbegrænsninger, der skal overholdes. I modsætning hertil diskuterer en caterer, der forbereder skræddersyede måltider til kun en håndfuld klienter, foreslåede menuer ugen før og leverer dem alle på én gang på en forud fastsat skema, som er fastsat af hver enkelt kunde. Mens mobilleverandørens tidsplan drejer sig om morgenkaffe og frokostpauser, kan en cateringfirma, som kontrakterer for at arrangere receptioner, fester og større virksomhedshændelser, muligvis ringe fra kl. 06.00 til kl. Midnat (herunder helligdage og weekender), især hvis noget går galt.
Størrelse
En mobil cateringvirksomhed - hvad enten det drejer sig om en tacoholder eller en kaffekantina på hjul - er generelt bemandet af kun en person med en lejlighedsvis backuphjælp. En gæstfrihed medarbejder har til hende adgang til og ressourcerne i hele restauranten eller hotellet, som hun arbejder for. En uafhængig caterer arbejder enten alene og kontrakter med de forskellige leverandører, hun har brug for, hvis hun primært fokuserer på forberedelsen af appetitvækkere og desserter i modsætning til flere retters måltider. Hun kan også have administrativt personale, leveringskører og on-site kokke.
Advarsel
Mund-til-mund påtegninger er afgørende for denne virksomhed, og en god caterer vil arbejde exceptionelt hårdt for at beskytte sit ry. I betragtning af det beløb, du planlægger at bruge til en fejlfri fest med fabelagtig mad, vil du arbejde med en professionel caterer, der respekterer din unikke vision, har en demonstreret track record og kan imødekomme dine behov. Vær opmærksom på det fine print i en kontrakt for at sikre, at arrangementet ikke går over budgettet. Aldrig ansætte en caterer, der forsøger at presse dig ind i en kontrakt, som nægter at lade dig tage kontrakten ud af hans syn for at få den gennemgået af din advokat, som ikke har en statsligt udstedt licens- og ansvarsforsikring og / eller hvem mere interesseret i at skubbe sin egen dagsorden end i at lytte til det, du virkelig vil have.
