Food Waste Reduction Alliance rapporterer, at restauranter smider omkring 85% af deres ubrugte fødevarer. SimpleOrder, en restaurant lagerstyringssoftware, leverede små forretningstendenser med ideer til at skære ned på madaffald i din lille restaurant.
Tips til Restaurant madaffald
Donér overførsler
Velgørende organisationer søger altid pakkede ingredienser, entrees og andre former for overskydende mad til at føde de hjemløse. At finde disse organisationer i dit fællesskab er ofte lige så simpelt som at finde en god portal for at evaluere dem for dig.
$config[code] not foundTjek dine fordærveligheder
Lufttætte beholdere skal mærkes med datoen, frugter og grøntsager ankommer, og når de ikke længere er acceptable til forbrug. Teamet på SimpleOrder antyder, at disse fødevarer kan blive dehydreret, så de varer længere. Hvis du planlægger dine lagerområder, så letfordærvelige varer er mere synlige, er der mindre chance for affald.
Skift din menu
Hvis du kan analysere hvilke menupunkter der gør mest affald, kan du reducere deres delstørrelser eller eliminere dem helt.
Køb high end udstyr
Selv noget så lille som en kartoffelskræl af høj kvalitet kan reducere affald og øge overskuddet over tid. Ved at bruge mere nu til højkvalitets køkkenudstyr, behøver du ikke at miste penge senere på eskalerende madaffald og de dermed forbundne omkostninger.
Lager regelmæssigt
At vide, hvad du har på lager, og hvad der næsten er udløbet, er en glimrende måde at reducere affald på. Shopping til gode lagerprogrammer hjælper dig med at spore, hvad der indtages dagligt, og hvilke genstande der ofte sidder, før du bliver brugt.
Udskåret nicheindhold
Specialrediens ingredienser kan sidde på hylden og gå dårligt, før de bruges. Hvis du tager de elementer, der bruger disse ingredienser helt fra din menu, vil du skære ned på affald. Eller du kan prøve at erstatte ingredienser, du bruger til en anden hovedretter, for at spare penge. At gå gennem dit salgstal skal pege på dig i den rigtige retning.
Automatiser din lageropsporing
Automatiserede sporingssystemer, der arbejder med din lagerbeholdning, reducerer over bestilling og spild ved proxy. Det bedste af dem kan endda hjælpe dig med at spore dine numre på daglig basis.
Træn nye leje for at reducere affald
Nye medarbejdere skal uddannes på din affaldsreduktionskultur, så snart du ansætter dem. Glem ikke at søge efter deres feedback om, hvordan du også kan forbedre processer.
Log de resterende
Enhver lille restaurant skal have et hold dedikeret til affaldshåndtering for at hjælpe dig med at forstå, hvor det sker, og hvordan man reducerer det. Alt skal kategoriseres ud fra, hvordan du bortskaffer det - kompost, deponering eller genbrug. Sporing af ting på denne måde giver dig et meget klart billede af, hvad du sælger i forhold til hvad du smider væk.
Udvikle et komposteringsprogram
At sammensætte et komposteringsprogram er en af de hurtigste måder at reducere din restaurantaffald på. Find ud af, hvordan du adskiller alt i de rigtige kategorier og får de rigtige beholdere til kompost, hvad der er bionedbrydeligt.
Foto via Shutterstock
Mere i: Restaurant / Mad Service 4 Kommentarer ▼
