Cateringvirksomheder forbereder og serverer madvarer til klienter, der serverer fester, møder og arrangementer. I nogle tilfælde vil kunderne hente de bestilte madvarer for at betjene gæsterne selv, og i andre situationer skal cateringfirmaer transportere måltiderne til et sted uden for stedet. I begge scenarier har caterers mange opgaver og forpligtelser til at udføre.
Oprettelse af menuer
Cateringvirksomheder skal forberede en menu med en række forskellige populære fødevarer. Varer kan omfatte appetitvækkere, entrees, salater, sandwicher, desserter eller andre fødevarer, der vil opfylde dine kunders behov. I betragtning af at du kan betjene store grupper af mennesker, hvoraf nogle kan være veganer, vegetarer, børn eller allergiske overfor visse fødevarer, skal du have en række muligheder.
$config[code] not foundArrangementskoordinering
I mange tilfælde leveres catering til fester eller organisationer, der har en planlagt arrangementskæde. I disse situationer skal cateringfirmaer arbejde tæt sammen med værts- eller arrangementskoordinatoren for at være sikker på, at kurser i måltidet serveres på de rigtige tidspunkter uden at forstyrre gæsterne eller komme i vejen for eventuelle relevante procedurer. Bryllupsmodtagelser er et glimrende eksempel på en sådan situation. Cateringpersonalet kan servere appetitvækkere, mens gæsterne modtages, men mens der bliver lavet toast og bryllupsfesten, kan servere blive nødt til at forlade spisepladsen, indtil det er på tide at starte bordtjenesten.
Forbereder mad
Madlavning kan være et af de vigtigste ansvar for cateringfirmaet. Ud over vigtigheden af at levere kvalitetsfødevarer med en attraktiv præsentation er opretholdelse af sundheds- og sundhedsstandarder et absolut must for såvel juridiske som etiske grunde. Cateringfirmaet skal også være fuldt bevidst om partikontrol for at undgå fortabt fortjeneste, unødvendigt affald eller undervurdere gæsterne.
Transport af madvarer
Evnen til at transportere mad effektivt er afgørende for at kunne gennemføre et on-site catering job. Visse varer som pasta og kød skal holdes varme, mens salater eller forkølinger skal forblive kølet. Andre varer kan udarbejdes i forvejen, mens nogle skal forberedes på stedet for arrangementet, og der kan stadig være elementer, der er forberedt på forhånd, men samlet i arrangementet, som f.eks. Oksekødsmad. Kendskab til ordentlige pakningsteknikker og cateringforsyninger, såsom stativer, sternos og termiske kølere og poser er påkrævet.
Sætte op
I mange tilfælde bliver cateringpersonalet bedt om at oprette alle borde, stole, sengetøj og stedindstillinger, hvor gæsterne vil sidde. Selvom hændelsesstedet har et forudindstillet spiseplads, når cateringfirmaet ankommer, vil fødevareservicen være forpligtet til at oprette fødevarebetjeningsområdet eller oprette en buffetstil opsætning for gæsterne at betjene sig selv.
Mad Service
Når alle tabeller, stedindstillinger, serveringsområder og madvarer er udarbejdet, og gæsterne er klar til at spise, kan cateringpersonale kræves for at servere mad. På de fleste formelle begivenheder tilbydes bordtjenesten, og en servitør med madlavning leverer måltiden direkte til bordene kursus for kursus og rydder kasserede retter i mellem kurser. Ved mere afslappede begivenheder med buffet-stil måltider, kan servitøren blive bedt om at betjene visse genstande til gæster, der rager op på fødevarestationen.
Gøre rent
Det endelige trin i catering på stedet er at rydde op og rive ned i spisepladsen. Alle tallerkener, tallerkener, sølvtøj og briller skal fjernes, sengetøj indsamles, borde og stole fjernet og skraldespandet rengøres. Pakning af eventuelle madvarer, serveringsudstyr, termiske beholdere og poser til at vende tilbage til hjemstedet er typisk det sidste nødvendige ansvar for en caterer, der gennemfører et job.
