Food Safety Modernization Act (FSMA) blev oprindeligt undertegnet i lov tilbage i 2011 for at begrænse risikoen for fødevarebårne sygdomme. Men det er året, at nogle af dens regler træder i kraft for små gårde og fødevarehåndteringsfaciliteter.
Modernisering af fødevaresikkerhedsloven
Så for at overholde loven er her en forklaring til at hjælpe dig med at forstå de forskellige dele af loven.
$config[code] not foundProducer Regel
Produktreglen gælder for virksomheder, der vokser eller på anden måde håndterer frugt eller grøntsager, før de sælges til forbrugerne. Nogle virksomheder kan være undtaget fra denne regel, men kun hvis ingen af produkterne forbruges rå eller hvis du sælger mindre end $ 25.000 værd for produkt om året.
Hvis du er ansvarlig for at overholde denne regel, skal du holde specifikke optegnelser om, hvordan dine fødevareprodukter dyrkes og håndteres, og derefter stiller disse registre til rådighed for FDA. Reglen har også krav til sundhed og hygiejneuddannelse for arbejdstagere, jordændringer, der har til formål at forbedre fødevaresikkerheden, gennemførelsen af vandprøvepraksis og overholdelse af andre regler vedrørende dyr, bygninger og udstyr.
Nogle virksomheder må kun overholde bestemte dele af reglen. For eksempel, hvis du allerede behandler mad på en måde, der dræber skadelige patogener, er du kun ansvarlig for registreringsforanstaltningerne og kravene. Og hvis du gennemsnitligt mindre end $ 500.000 i årligt salg, og hvis mere end halvdelen af det, du sælger, går direkte til slutkunder, skal du holde op med de samme krav til registrering og mærke al mad på salgsstedet.
Preventive Controls Rule
Reglen om forebyggende kontrol er en, der kan påvirke et større antal fødevarevirksomheder. Det gælder for virksomheder, der fremstiller, behandler, pakker eller holder enhver form for mad, der er fremstillet til konsum. Dette omfatter fremstillingsvirksomheder, emballage- eller forarbejdningsanlæg og gårde, der også pakker og holder mad på stedet.
Faciliteter, der er ansvarlige for at overholde denne regel, skal registrere hos FDA og udvikle en komplet HARPC plan (Fareanalyse og risikobaseret forebyggende kontrol). Så i det væsentlige skal du omhyggeligt analysere de risici, der kan komme i spil inden for din facilitet og derefter bestemme, hvordan du kan tage skridt til at minimere disse risici. Hvis din virksomhed har mindre end 1 million dollars i menneskelig fødevareforbrug pr. År og ikke gør alt for pakning og håndtering på stedet, så er du muligvis undtaget fra at oprette en fuld HARPC-plan og skal i stedet kun lave madhåndteringsrekorder til FDA. Alle virksomheder skal også fortsætte med at overholde eksisterende fødevaresikkerhedspraksis, som gældende retningslinjer for god fremstillingspraksis.
Med hensyn til timing er store faciliteter allerede omfattet af nogle af reglerne. Små faciliteter skal begynde at efterkomme senest den 17. september i år. Og små gårde er underlagt overholdelsesstandarder, der begynder i januar 2019. Disse er generelle tips og bør ikke betragtes som strenge juridiske råd til din virksomhed. Hvis du leder efter et mere fuldstændigt billede af loven, kan du se ressourcer direkte fra FDA eller tale med en kvalificeret advokat.
Foto via Shutterstock
