Det er nemt at tænke på mad som det produkt, din restaurant sælger, da det faktisk kun er et element i den service, du leverer til dine kunder. De bedste retter, der præsenteres for et bord af en utilfreds server, påvirker måden fødevaren opfatter. Motiveret front-of-house personale kan ikke tjene til mad tilberedt af umotiverede køkkenarbejdere. Dit lederskab er nøglen til at holde dine menneskelige ressourcer om bord og sikre, at servicen skinner.
$config[code] not foundBly ved eksempel, del 1
Kaste et forklæde og tonehøjde i nu og da. Når "chefen" viser, er der ingen løg for menial at hugge, den besked kommer igennem til dem, der ser dig, og gennem mund til dem, der ikke gør det. Gå på flaskehalse, ryd tabeller og spørg dine medarbejdere, hvordan du kan hjælpe.
Bly ved eksempel, del to
Vis konsistens. Behandle ikke dine kunder civile, mens du snurrer på medarbejdere i baghuset. Hvordan du behandler folk sætter tonen på, hvordan de behandler hinanden, og dette er essensen af lederskab, især i din branche. Når du vil have dit personale til at håndtere pres og frustration med nåde, skal du også gøre det.
Kommuniker Excellence
Hvem du definerer, hvad din restaurant vil være. Del din vision. Giv en missionerklæring til dine medarbejdere og send den. Skriv jobbeskrivelser for alle medarbejdere og inkludere præstationsforventninger. Få alle på samme side, og motivation vil ske med tweaks i stedet for overhaling.
Hør efter
De fleste mennesker føler sig ret stærkt om deres evne til at gøre deres arbejde godt, så lyt, når medarbejderne har frustrationer, forslag og kommentarer. Forklar ikke, lad dem lukke ud. Tænk på det som en trykventil, genoprette ligevægten. Husk tider i dit eget liv, når du har følt dig bedre "bare at tale om det."
Den virkelige verden
Tid i fødevarebranchen er for mange en rite of passage. De er studerende, skuespillere, husmødre og pensionister med mange foregår uden for arbejdet. Send et bestyrelse fremtrædende med noter og nyhedsundersøgelser om medarbejdernes resultater. Lad dem vide, at du ser dem som folk ud over deres job.
Ros overdådigt
Forbedre positiv ydeevne på stedet. En hurtig, inderlig "vej til vej" giver nogen et øjeblikkeligt boost. Del positive kommentarer fra dine kunder med medarbejdere. Hvis en tjeneste går glat, så sig det. Fokus på ting der går rigtigt motiverer folk til at gentage adfærd.
Høste belønningerne
Lovprisning er afgørende, men alle taler vil være tynde med tiden. Visninger af belønning viser, at du går i tale. Det kan være noget så simpelt som at købe personale en drink eller så udførligt som at have staff-only shirts broderede. Dine medarbejdere vil anerkende dit engagement i tid, tanke og penge i at anerkende deres hårde arbejde.
Blødgør slagene
Fejl sker, og du bliver nødt til at omdirigere medarbejdernes ydeevne. Behandle fejlen uhensigtsmæssigt, uanset hvordan det får dig til at føle. Spørg arbejdstagerne, hvis han forstår, så slut med en positiv kommentar.Fortæller en køkkenarbejder, "Hej du gjorde det godt på præstation i går aftes", det gør det sandsynligt, at arbejderen vil tage fejlen til at føje til de gode ting, du får ham til at gøre.
Tag det udenfor
Gå ud af restauranten og tag dit personale med dig. Prøv en bowlingaften eller en poolfest. Måske kan du leje en skærm på en multiplex biograf, kun til dine medarbejdere. Det er en håndgribelig belønning, og det giver en måde for medarbejdere at forholde sig til hinanden uden for det daglige tempo i restauranten.
Vis dem pengene
Vær konkurrencedygtig, når det er muligt. Du behøver ikke at være den bedst betalende restaurant i byen. Du behøver at være i midten, eller du kan ende som en træningsplads for dine konkurrenter. Konkurrencedygtig betaling sammen med demonstration, som du værdsætter hver medarbejder, som medarbejder og som person, sikrer dit image som en god arbejdsgiver.
