Åbning af en pizzeria er ikke ligefrem en ny ide for en virksomhed. Du kan finde restauranter, der serverer pizza næsten hvor som helst. Men en ting du ikke kan finde for ofte er en pizzeria drevet af en italiensk trænet Pizzaiolo og en klassisk trænet kok. Det vil sige, medmindre du er nær Persona Wood Fired Pizzeria.
$config[code] not foundGlenn Cybulski og Joseph Baumel lancerede deres restaurant for et par år siden, men de har allerede flere franchiser i værkerne. Læs om holdets rejse og hvad sætter denne pizzeria fra hinanden i denne uges Small Business Spotlight.
Hvad virksomheden gør
Serverer autentisk napolitansk pizza og håndlavede salater.
Business Niche
Fødevarekvalitet og erfaring.
Ifølge Cybulski er Persona den eneste pizzeria med en italiensk trænet Pizzaiolo og en klassisk trænet kok ved roret. Derudover bruger teamet friske ingredienser, der præpareres internt. Så pizza er virkelig, hvad der sætter denne restaurant bortset fra konkurrencen. Cybulski siger:
"Det hurtige afslappede pizza segment er gået fra ingen steder til tilsyneladende overalt med head-spinning hastighed. Og mens et band med nybegyndere har debuteret i de sidste par år, er vores høj kvalitet, napolitanske pizza, hvad der skelner os fra resten. Vi har taget det ekstra skridt for at sikre kvaliteten er der, og bringe offentligheden en virkelig hurtigfyret pizza, 90 sekunder i stedet for fem minutter. "
Hvordan virksomheden blev startet
På grund af en chance møde.
Cybulski forklarer:
"Jeg holdt en tale om," Så vil du åbne en pizzeria? "På 2012 Pizza Expo. Joseph, en aspirerende restauratør og nyuddannet af det prestigefyldte Culinary Institute of America i Napa Valley, Californien, var i publikum og ledte efter en professionel, der vidste, hvad de gjorde. Han kom op til den lille pizza shop, jeg havde på tidspunktet, prøvede pizzaen og sagde: "Du skal samarbeide med mig." Jeg sagde: "Jeg er villig til at gøre det, hvis du er villig til at blive stor med dette. 'Kort efter arbejdede vi utrætteligt for at lancere vores vision, og Persona Wood Fired Pizzeria åbnede dørene for forretning i Santa Barbara den 16. februar 2013. "
Største Win
Undertegnelse af en stor franchiseudviklingsaftale.
Ikke længe efter at teamet lancerede deres franchise mulighed, underskrev de en udviklingsaftale med en etableret franchisegiver for at udvikle op til 20 pizzerier i South Florida. Cybulski siger:
"Det var ikke kun aftalen, der markerede vores første store franchiseannoncering, men den blev underskrevet med en 30-årig veteran fra franchiseindustrien, som allerede ejer og driver 20 SUBWAY og Tante Anne's. Tiltrækning af en multi-unit franchisee af denne kaliber bekræftede, hvad vi vidste hele tiden - vi havde noget stort og var klar til at tage afsted. "
Største risiko
Starte et franchise program efter åbning af en enkelt butik.
Mange synes, det er bedst at vente, indtil du allerede har flere butikker under dit bælte, før du åbner franchise muligheder. Men Cybulski og Baumel vidste, at de havde noget særligt på deres hænder. Og franchiseprogrammet har hidtil været en succes. Cybulski siger:
"Vi troede ikke, at det var nødvendigt at tage den lange vej og investere 5 millioner dollars i forretninger og vente to år. På en måde er det et fodspor. Spændingen vil være kortvarig i nogle af de andre begreber. Du ser allerede nogle falder væk. Men ikke os. Fra begyndelsen vidste vi, at vores koncept skulle blive et smadre og ændre den måde, folk tænkte på pizza. "
Lektion lært
Erhvervskendskab er også vigtig.
De to iværksættere var yderst sikre på fødevareaspektet i deres forretning. Men hvis de skulle gøre det igen, siger Cybulski, at de ville have samarbejdet med en CEO med franchise ekspansion erfaring:
"Vores opskrifter og operationer er fremragende, så det manglede var den overordnede handlingsplan, der ville have hjulpet med at udvide mere effektivt."
Hvordan de ville bruge en ekstra $ 100.000
Marketing.
Specielt vil de gerne ansætte en fuldtids social media professionel til at sprede ordet om deres pizza.
Billede: Persona Træfyret Pizzeria
5 kommentarer ▼
