Folk undervurderer ofte hvor svært jobbet af en cocktail servitrice virkelig er. Det kan gøres nemt og dårligt, selvfølgelig - men ikke hvis du vil tjene penge på det. Gode cocktail servitricer udstråler positive holdninger, uanset hvordan de føler sig indenfor. De holder et skarpt øje for deres kunders ønsker og behov, og de er ikke bange for at anvende nogle salgstakter til at øge stregfanen. Gør jobbet godt, og dine kunder vil belønne dig for det. Den gennemsnitlige cocktail servitris løn i USA i 2011 var $ 14.000, ifølge ansættelseswebstedet SimplyHired, men de fleste gode servitricer gør meget mere end det i tips.
$config[code] not foundGør dit absolut bedste for at have en god indstilling! Kunder kan mærke, når du ikke vil være der, og når du er nede, går dine tips også ned. Ligegyldigt hvor hårdt din nat er, vil det betale sig for at holde et smil på dit ansigt.
Vær hurtig og multitask. Holde fokuseret og organiseret vil hjælpe dig med at komme hurtigt til dine tabeller og få deres ordrer hurtigt og korrekt. Hvis du er opmærksom, kan du holde en løbeliste over alt, hvad du behøver for at være opmærksom på i dit sind. Hold et køligt, klart og roligt hoved.
Hold det ryddeligt! Sørg for, at dine kunders område er pænt og rent. Det betyder at afhente alle tomme glasvarer og plader samt brugte servietter og skraldespand og tømme askebægre, hvis du er i en tilstand, der stadig tillader rygning i barer. Tør ned tabeller så ofte som du har brug for, men gør det diskret, når du tager nye drikkevarer eller tager en færdig en væk. Tag altid en ny cocktail serviet med hver drink.
Kunden har altid ret (medmindre du blatant disrespected eller beskæftiger sig med en uretmæssigt beruset person). Vær opmærksom på deres interesser ved at tjekke tilbage ofte, være høflig, indrømme fejl og undskylde (selvom det virkelig er køkkenets skyld).
Flirt! Dette fungerer godt med medlemmer af det modsatte køn, men selv kvindelige kunder sætter pris på et kompliment på deres outfit mv fra en servitrice. Ideen er at synes interesseret, venlig, behagelig og positiv. Få folk til at føle sig glad for at de kom ind i din bar!
Mersalg! Dine ledere vil elske dig for dette, og det vil også din tegnebog. Brug foreslåede salgsteknikker til at lede kunder til dyrere drikkevarer eller prøve appetitvækkere, som de ellers ikke ville have. Foreslå bestemte varemærker for spiritus, når de bestiller. For eksempel beder en gin og tonic ordre om at sige, "vil du gerne Tanqueray eller Bombay?"
Tip
Husk gentag kundernes navne og deres yndlingsdrik. Start en samtale og især få folk til at tale om sig selv. Hold dine øjne åbne for alt hvad dine kunder måske har brug for, når du er i nærheden af deres bord.
Advarsel
Overlad ikke! Mange vælger at handle uansvarligt i søjler, og det er desværre dit job at overvåge, om de har haft for meget alkohol. Hold en situation fra at blive farlig eller ude af kontrol ved at skære dem af. Lad ledelsen altid vide, om du er disrespected eller føler dig ubehagelig. Det er ikke en del af dit job at blive behandlet dårligt.
