Sådan tager du store partiordrer som tjener. Når du tager store festbestillinger som tjener, er organisationen nøglen. Organisering og forberedelse af din serverbog forhindrer først en frustrerende og forvirrende aften for dig og dine gæster. Her er nogle tips om, hvordan man tager store partiordrer.
Vide, hvordan du tildeler pladsnumre til dine gæster. Start ved bordets hoved med nummer 1 (hvis det er et rundbord, vælg et startpunkt), bevæg derefter med uret rundt om bordet og tildel pladsnummer til resten af gæsterne.
$config[code] not foundForbered din serverbog. Lav en liste over sædenumrene i din bog. Skriv derefter gæst nummer 1's ordre ved siden af nummer 1 i din bog og fortsæt med at gøre det som hver gæstordre.
Tag drikke ordrer som dine gæster ankommer. Mange mennesker i store partier ankommer ikke til restauranten på én gang. Når gæsterne sidder, tag deres drikkeordre, skriv det ned i hver persons tilsvarende pladsnummer i din serverbog.
Få damerne ordrer først. Da du allerede har nummereret sæderne, er det nemt at holde styr på dine ordrer, selvom en kvinde ikke sidder ved bordets overflade. Du skal blot skrive ned sin ordre ud for hendes tilsvarende pladsnummer i din serverbog.
Afslut med mænds ordrer. Når du har taget ordrer fra alle damerne ved bordet, skal du gå videre til mændene.
Tip
Organiser din mad og drikkevarer på serverbakken. Begynd i bunden af bakken, placer sæde nummer 1's drikke ved klokken 12. Flyt med uret igen, placer resten af gæsterne drikkevarer i rækkefølge af deres sæde numre. Dette hjælper med at forhindre forvirring, når der serveres mad og drikke til store fester.
Advarsel
Forlad altid ekstra plads under hvert sædenummer. Gør det muligt at holde sig pænt og organiseret, når man tager ordrer til drikkevarer, appetitvækkere, salater, entrees og desserter. Hvis du ikke forlader ekstra værelse, kan du nemt blive forvirret med hvem der har hvad.
