Sådan multitaskes som en server

Når du starter din karriere som tjener eller servitrice, er multitasking et af de vigtigste færdigheder til at mestre. At tage sig af mange forskellige opgaver på én gang er, hvad der adskiller en smart, vellykket server fra den, der bliver frustreret, når restauranten fylder op. Lær at elske kaoset, for det er dit brød og smør.

Behandle hele din sektion som et bord. Dine borde ligger tæt på hinanden af en grund, så drage fordel. Hver gang du går ind i spisestuen, passe på behovene ved hver bord. Hvis folk sidder ved to eller flere borde på en gang, hilser dem i en runde, tager deres drikkeordre i en anden og så videre.

$config[code] not found

Hold dine hænder fulde. Tænk på, hvad du bærer, når du bevæger dig fra bagsiden af huset til forsiden. En smart server forlader ikke serviceområdet med kun en drink på en bakke, medmindre restauranten er virkelig langsom. Ideelt set har en tjener eller servitrice drikkevarer til et bord, brød til en anden og en ekstra side af salatdressing til en tredjedel alt klar til at gå.

Få dine prioriteter lige. Som en tommelfingerregel kommer vigtige ting, som f.eks. En gaffel, først. I stedet leverer dine næste opgaver varm mad, hilsner nye tabeller, udbetaler et bord om at forlade, tager drikkeordrer, tager mad ordrer, kontrollerer kunder, der lige har modtaget deres måltid og endelig rengøring.

Lær hvordan du beder om hjælp. Sammen med multitasking er dette måske den vigtigste restaurant færdighed. Tænk på, hvad der virkelig ville hjælpe dig ud mest. Det kan være at spørge nogen om at køre din mad, levere vand eller boks op nogle rester. En leder, vært eller serverassistent kan udføre disse tidskrævende opgaver.

Forbered checken, så snart du tror dine gæster er færdige med at bestille. Efter at have tjekket i din forklæde, så snart kunden anmoder det sparer du en tur og vises mere professionel.

Lager serviceområdet eller gøre sidearbejde, når du har nedetid. Selv om hver restaurant fungerer lidt anderledes, er der altid elementer, der skal genopfyldes. Hvis du lager, når det er langsomt, behøver du ikke spilde tid, når du har kunderne til at vente på.

Tip

Udnyt enhver uddannelse, din arbejdsgiver tilbyder, for at hjælpe med at udvikle de nødvendige multitasking færdigheder. Med praksis forbedres din evne til multitask inden for få måneder.